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紫菜苔炒臘肉的做法

 zhenyan666 2015-02-16

烹調(diào)方法
食用紫菜苔性味甘涼，在散瘀消腫、破結(jié)通暢等作用，故可炒、煮，或用沸水燙后涼拌均可，焯水時(shí)間不要過久。
食用方法
材料：紫菜苔300克、蔥25克、蒜15克（約3瓣）姜10克、泡紅辣椒25克
調(diào)料：鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯（或者水）50克、濕淀粉15克、食用油100克

    做法：
1、紫菜苔洗凈，去老皮和老葉，斜切成厚片；
2、蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末，泡紅辣椒跺成末待用；
3、將所有調(diào)料兌成汁待用；
4、鍋燒熱，下油，放入泡紅辣椒末、蒜末、姜末炒出香味，油色變紅；
5、放入紫菜苔翻炒，炒至菜苔微微發(fā)軟；
6、倒入芡汁和蔥花炒勻即
用料

主料

調(diào)料

紫菜苔炒臘肉的做法

1.將紫菜苔（紅菜苔）掐成4 厘米長的段，以清水洗凈瀝干；

2.臘肉切成3 厘米長、0.3 厘米厚的片；

3.炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒熱，下姜末稍煸后，放入臘肉煸炒；

4.待肥肉部分炒至透明，瘦肉部分呈現(xiàn)粉紅時(shí)起鍋置盤中；

5.將菜苔入油鍋中加精鹽、味精，煸炒至斷生，放入臘肉合炒入味，用手勺推勻，將鍋顛簸幾下裝盤即成。

紫菜苔炒臘肉dG.jpg

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