在屏南，人們十分推崇用一些山上的青草藥與自家養(yǎng)的雞鴨鵝兔一起烹制藥膳。

屏南全年降水較多，濕氣很重，人們?nèi)菀资芎L邪氣侵襲，感冒著涼、風濕骨痛司空見慣。特殊的地理氣候，加上過去缺醫(yī)少藥，使得勤勞智慧的屏南人民轉(zhuǎn)動腦筋，靠山吃山，合理利用隨處可得的青草藥資源，稍作烹調(diào)，達到驅(qū)寒除濕、滋補強壯的目的。

在屏南，幾乎家家戶戶都有自制藥膳，人人都能隨便脫口而出幾個祛病強身的方子。常見的藥膳主要有：魚腥草黃鱔煲：

山蒼子小腸湯：

寒草粉干：

牡蒿豬肚：

山韭菜燉鴨：

石蓮草燉豬心：

牡蒿燉兔肉：

等等……

也因此，誕生了一個獨特的行業(yè)——青草攤。在屏南的中心市場臨河一排鐵皮房里。鐵皮房被隔成許多小間，草藥鋪一家挨著一家。

草藥攤“麻雀雖小，五臟俱全”，草藥少則數(shù)十種，多則上百種，琳瑯滿目、品種齊全，均采挖自屏南這方鄉(xiāng)土的田間地頭、深山密林。

常見的品種主要有：

積雪草，屏南話稱作“老花碗”：



魚腥草，屏南話俗稱“臭麻笠”：



過路蜈蚣，屏南話俗稱“指甲草”：



爬藤榕，屏南話俗稱“牛奶仔”：



山倉子，屏南話俗稱“臭籽”：

地捻，屏南話俗稱“路橋”：

此外還有鹽膚木(菩連錢)、車前草(羊牌基)、積雪草(鑼瑣管)、透骨消(必骨消)、水薊(水茄菜)、蛇莓(老蛇波)、堇菜（白芝）、卷柏(萬年松)、仙鶴草(龍芽頭)、狼把草(水苦芝)、獼猴桃根、五嶺龍膽(寶地蓮)、白花馬掃帚(白菩守)、茅莓(薅田波)、白茅根(耘根)、墻頭菅(五節(jié)芒)、敗醬草(苦芝花)、瓜子根、白英(狐毛藤)、防己(一條根)、馬蘭、一枝黃花(黃花馬蘭仔)、高粱泡(攔路虎)、葉下珠、麥冬(山韭菜)、田基黃(七層塔)、半邊蓮、半枝蓮、天龍骨、夏枯草、六月雪(日日有)、梔子根、龍須藤(梅花鹿骨丹)等。草藥攤的主人對草藥的功效比較熟悉，你只需說出病癥，他們就會熱心地給你推薦買什么藥。

民以食為天，屏南人民發(fā)揮智慧，利用隨處可見的且容易收集的青草藥，烹制藥膳，祛病健體，將飲食與療養(yǎng)巧妙結合，這是祖祖輩輩屏南人留給我們的寶貴遺產(chǎn)！讓我們共同分享這份歷史積淀下來的鄉(xiāng)土藥膳，讓屏南的鄉(xiāng)土藥膳風生水起，逐漸走出大山，走上天南地北的餐桌！

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