1.黃花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黃水變清即可，這點重要若不清洗干凈，會有苦澀味

2.將黃花菜擠去水分，切小段

3.草雞蛋打入碗里，加少鹽和一點黃酒，這樣能容易將蛋液打勻起泡

4.鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉(zhuǎn)小火，用鍋鏟劃散雞蛋，倒入黃花菜一同翻炒加少水

5.加鹽、少糖，滴一點麻油，撒入蔥花，蓋上鍋子一會會就可以起鍋了

營養(yǎng)功效

       黃花菜又名金針菜、忘憂、萱草。因其花瓣肥厚、色澤金黃、食之爽滑營養(yǎng)價值同木耳、草菇，是人們喜食的一種傳統(tǒng)蔬菜。還能顯著降低血清膽固醇的含量，有較好的健腦、抗衰老之功效民間又稱之為“健腦菜”。

飲食禁忌

       但是，鮮黃花菜不可生食，因其含有秋水仙堿，食用后會引起咽喉發(fā)干、嘔吐、惡心等現(xiàn)象，須加工曬干后再食用這樣就無副作用發(fā)生。