  原料：香菇4朵（鮮、干香菇都可，干香菇需提前泡發(fā)好）、肉餡小半碗、甜面醬1袋、黃豆醬4勺、蔥末適量配料：花生油少許、白糖適量、清水少量 香菇和肉餡的比例為1：1，我用的香菇是做蠔油香菇油菜時打花刀切下的部分和菌柄，都切成了小丁。  做法：1：鍋內(nèi)倒少許油，將肉餡倒入炒散； 2：肉餡炒至變色時，倒入香菇丁進(jìn)行翻炒； 3：翻炒片刻后，倒入甜面醬和黃豆醬；  4：香菇肉醬翻炒均勻后，倒入少量清水大火燒開后，小火燉煮，讓香菇、肉和醬充分融合，要不停的攪動以免糊鍋；5：醬煮至粘稠，放適量白糖提鮮，加入蔥末； 6：蔥末加入后即可關(guān)火拌勻，利用醬的余溫來逼出蔥的香氣，香菇肉炸醬就做好了；  7：趁熱把醬從鍋內(nèi)盛出，涼了醬就粘到鍋壁上了；8：我用保鮮碗盛醬，放涼后蓋上蓋就可以放冰箱冷藏了，隨吃隨拿。也可以用普通碗上面覆保鮮膜，以免放冰箱串味。  香菇肉炸醬色澤紅亮，醬香濃郁，搭配了香菇，營養(yǎng)更加豐富、均衡！    |
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