材料

A：面粉500g，熱水200g，冷水110g

B：紫茄子400g，肉餡300g，玉米粒150g，蔥末一大勺

調(diào)料：生抽一大勺，鹽一小勺，老抽1/2小勺，十三香1/2小勺

做法：

1】肉餡和調(diào)料，玉米粒，蔥末拌勻

2】茄子洗凈切碎丁，鍋內(nèi)燒熱少許油，放入茄子炒均勻立刻關(guān)火，晾涼

3】晾涼的茄子和拌好的肉餡拌勻備用

4】面粉加熱水攪勻，加入冷水揉成光滑的面團，蓋上濕布醒20分鐘

5】醒好的面團揉勻，均勻分成50g一個的劑子

6】搟成薄皮，包入餡料包成餃子

7】蒸屜鋪上籠布，擺入餃子，鍋內(nèi)燒滾水

8】開水上鍋，蒸15分鐘