【原】這菜好多人只會(huì)炒著吃或是涼拌，卻不知做餡包餃子如此鮮，快來(lái)試試
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茄子，雖然一年四季都能吃到，但是用它包餃子，不知道您試過(guò)沒(méi)有？感覺(jué)比韭菜薺菜還要好吃。下面就將這道選自《超美味家常菜分步圖解大全》一書(shū)中的茄子蒸餃分享給大家，蒸好的茄餃鮮香多汁，口感豐富，喜歡的朋友不妨試試。茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除了含有豐富的脂肪、碳水化合物、鈣和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有豐富的維生素E，維生素E的抗衰老功效很強(qiáng)，因此常吃茄子可以防衰老。 
A: 面粉500克 B: 紫茄子400克，豬肉餡300克，玉米粒150克，蔥末1湯匙，生抽1湯匙，鹽1茶匙，老抽1/2茶匙，十三香1/2茶匙，植物油適量 預(yù)處理：茄子去蒂，洗凈。 開(kāi)始制作： 
2 鍋內(nèi)燒熱少許油，放入茄子炒勻，立刻關(guān)火，晾涼。
4 面粉加熱水?dāng)噭?，再加冷水揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒20分鐘。
5 醒好的面團(tuán)揉勻，均勻切成50克1個(gè)的劑子。
8 蒸屜鋪上籠布，擺入蒸餃，放入已燒開(kāi)的蒸鍋內(nèi)，蒸15分鐘即可。1.茄子不要炒過(guò)火，炒勻就要馬上關(guān)火。2.蒸好蒸餃后不要立即掀鍋蓋，要利用鍋內(nèi)的余熱虛蒸幾分鐘。
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