面團:面粉,溫開水,冷水.

餡料:牛肉餡450克,香蔥1根,洋蔥1個,姜1小塊,雞蛋1個,料酒,鹽,生抽,雞粉,芝麻油,食用油,水,黑胡椒粉.

 過程:

1,面粉先用溫開水攪成散碎的小面團狀,然后加冷水揉搓成光滑面團.(比包餃子的皮要軟一些).放到旁邊,表面蓋上濕抹布,醒20分鐘.

2,香蔥切末,姜切末.

3,洋蔥切末.

4,牛肉餡加生抽,鹽,雞粉,料酒,黑胡椒粉,芝麻油,食用油攪拌均勻.

5,加入蔥姜洋蔥.

6,拌勻.

7,加入一個雞蛋,加入適量的水,同一個方向不斷的攪拌,把水打入肉末里,使肉成漿狀.

8,把面團取出,分隔成自己面板可承受的大小(我分了2份),然后將面團搟成大張面皮.

9,在面皮表面均勻的刷上食用油,然后撒干面粉,用勺子將面粉和食用油混合,形成油酥層.

 10,將皮從下端卷起至上端,呈長筒狀.

11,按照想要的牛肉餅的大小,將面團切成大小合適的劑子.

12,然后將劑子壓扁,搟面杖搟成合適的面皮.

13,放入肉餡,像包包子的方式將面團收口,切勿讓里面的餡料外露.

14,鍋內(nèi)放少許油,小火,放入餡餅,收口朝下,然后手沾適量面粉,表層下壓,壓成合適大小的餡餅.

15,煎制兩面金黃即可.