很多吃貨一定會(huì)問不是冬至才吃餃子嗎?其實(shí)在北方,很多重大的節(jié)日都是吃餃子。到底是立冬吃餃子還是冬至吃餃子,也不必糾結(jié),再說了吃貨們會(huì)對(duì)美食有抵抗力嗎？ 打小就聽姥姥說：坐著不如倒著，好吃不過餃子。那會(huì)吃頓餃子也不象現(xiàn)在隨意想吃就可以吃到了，得逢年過節(jié)時(shí)才會(huì)有一頓香噴噴的餃子吃。在西安餃子界以前名氣最大的就是解放路餃子館、德發(fā)長(zhǎng)的餃子宴，白云章餃子館。現(xiàn)在解放路的、白云章的都已不見蹤影，德發(fā)長(zhǎng)已成中華老字號(hào)，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)留傳下來。民間的餃子館原來鼓樓的花家也已不見，在立新街有同名的，據(jù)說是老花家侄子開的。再要說名氣就是大皮院東口的王家餃子館，餃子餡料講究牛肉配韭黃，餃子調(diào)料麻香出頭。過去還有羊肉餡的，現(xiàn)在已很難尋到蹤影。醋一定是用八角、小茴香、紅糖等調(diào)料加水熬制而成，潑辣子時(shí)油溫要略高，潑出的辣子色紅、焦香。調(diào)制酸湯時(shí)除了醋和辣辣，還要配上含蝦皮、熟芝麻、香菜末、韭黃段、牛油、香油、醬油等，非常講究。餃子端上來，單看紅紅的色澤，再聞?chuàng)浔堑乃嵯憔鸵呀?jīng)讓你垂涎三尺，一個(gè)餃子兩口酸湯，麻、辣、酸、鮮、香五味俱全，夏天吃時(shí)必是酣暢淋漓，冬季吃時(shí)全身發(fā)暖，如烤火爐，實(shí)乃西安小吃界不可多得的美味。 西安好吃的餃子都在這里！??！ ↓↓↓ 【馬二酸湯餃子】 要說近一二年名氣大的，吃貨們都認(rèn)可的，就得說灑金橋馬二酸湯餃子，近三十年老店，老掌柜從賣餃子那天起就自己盤餡，從未讓別人插過手，并且只賣牛肉韭黃一種味道，一湯一干兩種吃法，酸湯的醋熬得綿酸不刺激，辣子潑得紅潤(rùn)焦香，調(diào)湯時(shí)不加蝦皮和花油，在西安酸湯餃子里單指湯來說，他家的口感算是最好的了，也適合如今吃飯少油的理念。并且?guī)资昃痛艘患遥^無分店，就這份淡定和執(zhí)著也是值得推薦的。 地址：灑金橋北口 【尤素福餃子館】 尤素福餃子館，因?yàn)榈胤诫y找，去吃的大多是老顧客，餃子有六種餡：牛肉韭黃、蘿卜、小茴香、芹菜、蓮菜、韭菜，吃的時(shí)候可以每樣都來一點(diǎn)，吃雜拌，各種味道都能品到，酸湯傳統(tǒng)調(diào)法，放花油。飯口的時(shí)候不單買，各種餡兒的一齊餃子下鍋。吃每一口都會(huì)有驚喜，因?yàn)槟阌肋h(yuǎn)都不知道下個(gè)吃的是什么餡兒的餃子。 地址：西門里北馬道巷找到兒童醫(yī)院南門，一直向東走到頭左拐再走個(gè)一百米左右路東 【醉長(zhǎng)安花式蒸餃、酸湯水餃】 醉長(zhǎng)安花式蒸餃，精致美味，你一定不能錯(cuò)過！酸湯餃子，皮薄餡兒大，酸湯酸爽到位。他家的創(chuàng)意老陜菜也非常不錯(cuò)，適合各種聚會(huì)宴請(qǐng)，特色小吃請(qǐng)外地朋友絕嗨 ！ 地址:書院門里向東30米路南。87281828 【志亮灌湯蒸餃】 從橋梓口向北,過一個(gè)十字就是灑金橋,那可不是真有橋,以前有沒有不知道,再走十幾米路西就是志亮灌湯蒸餃, 個(gè)大,皮薄,味鮮,一般只能吃到牛肉韭黃餡,要吃到牛肉芹菜餡的可看運(yùn)氣，他家的毛病就是不主動(dòng)給客人拿勺子,很多客人不知道如何下口,一定要先拿筷子戳洞把汁水倒在勺子里喝了再吃蒸餃。他家的八寶稀飯對(duì)很多人第一次吃到絕對(duì)是個(gè)驚喜,濃濃的玫瑰香味,就是坊上賣蜂蜜棕子里調(diào)的那種桂花香吧,里面內(nèi)容超多,山楂,瓜子仁,葡萄干,蓮子,紅棗啥的，女生們是極為喜愛的。 地址：灑金橋中段，路西。 【軍嫂餃子館】 西影路上的軍嫂餃子館,還就是一軍嫂開的，主營(yíng)豬肉餡餃子，推薦豬肉蓮菜和豬肉芹菜的。皮薄餡多,最主要的是餡不是象很多回民做餃子那樣攪得很碎,而是各種配菜是刀切出來的,有口感,蓮菜的,韭菜的,芹菜的,茴香的,白菜的,蘿卜的各種都有,他家得吃干的蘸上醬油辣子醋水就行，四五月份有新蒜下來的時(shí)候，再配上幾掰蒜更特色。 地址：西影路。 【小川海鮮鲅魚餃子】 小川家的館子也在這里開了十年了，幾乎去他家所有的人除了吃海鮮外，一定還會(huì)點(diǎn)上盤鲅魚餃子，鲅魚、豬肉、韭菜餡，鮮美。 地址：經(jīng)二路（公園南路南側(cè)) 【正宗東北餃子館】 四府街北段路西正宗東北餃子館，餃子個(gè)頭大，餡多，很家常的口味。他們家也是可以把芹菜的、韭菜的、白菜的、酸菜的、茴香的、葷的素的每樣下一點(diǎn)吃雜拌的，各種口味一盤就都可以吃到，尤其推薦豬肉酸菜餃子，酸香味濃，東北人特有的口味。缺點(diǎn)是天熱時(shí)餃子皮略厚，怕薄了時(shí)間稍長(zhǎng)餃子塌伙了，影響了口感，天冷的時(shí)候去他家吃豬肉酸菜餃子最美。 地址：四府街北段路西。 【吳記餃子館】 在西南城角水司十字的這家吳記餃子館已經(jīng)開了八、九年了，最初在西南角后來搬到東南角，推薦他家蓮菜大肉的，陜西的蓮菜是很有特點(diǎn)，清脆，回味甜，包在餃子里口感更為豐富，層次分明，鮮香脆爽。每到中午飯口他家都人滿為患，很多西大的學(xué)生都在那里吃，當(dāng)然我實(shí)在想不出吃什么好的時(shí)候也會(huì)想到他家。 地址：西南城角水司十字。 【東羊市餃子】 白沙路上的東羊市餃子,最初就在東羊市，后來那邊拆了，搬到白沙路上的，漢民的館子,在西安專營(yíng)韭黃牛肉酸湯餃子的基本上都是回民,他家算個(gè)另類了,只有一種餡,牛肉韭黃,兩種吃法,酸湯和干的,推薦酸湯的。餡料軟硬合適,酸辣咸香,就是稍小，按份賣的，一份二十個(gè)象我這樣的是吃不飽的。 地址：白沙路。 更多美食歡迎關(guān)注老妖帶你吃西安微信公眾平臺(tái) 回復(fù)以下 關(guān)鍵字查看相關(guān)內(nèi)容 回民街| 美蛙 | 陜菜 | 火鍋 |私房菜 | 肉夾饃 | 炒菜 |唱歌 |三鮮煮饃| 泡饃 | 小炒 | 涼皮 |面 | 臘牛肉 |酸湯水餃 | 水盆羊肉 | 早餐| 胡辣湯 | 包子 | 魚| 光華路 | 小南門 |振興路 | 三原 | 石泉 | 渭南| 戶縣 | 點(diǎn)擊 頭像查看歷史內(nèi)容 |
|
|
