【家常醬牛肉】

材料：牛腱肉一斤，大料、香葉、草果、陳皮、蔥結(jié)、姜塊、冰糖

調(diào)料：甜面醬、生抽、老抽、白酒或黃酒

蘸醬：香麻油、紅辣椒碎、香醋、甜豉油

做法：

1.把牛腱肉洗凈，去雜物，整塊用清水浸泡半小時，讓血水泡出

2.把水倒掉，用廚房紙把牛腱多余的水分吸干。加入甜面醬、生抽、老抽，還有黃酒腌制半天

3.在高壓鍋里放入蔥結(jié)、姜塊、冰糖、大料、香葉、草果、陳皮等加入兩湯勺的白酒，這樣可以增加香味

4.把腌制好的牛腱放入鍋內(nèi)，倒入腌肉的汁，不需要另外再放調(diào)味料了

5.電高壓鍋壓制10分鐘。這樣出來的肉汁不會太松，咬起來有嚼勁

6.出鍋后，牛腱連湯汁一起再泡1小時，讓肉再吸收湯汁?；蛘叻庞诒鋬?nèi)隔天再吃，味道更好

7.放涼后就可以切片擺盆了，同時可以隨自己喜歡的口味做一個蘸醬。注意咯，一定要放涼了才切片，這樣才不會碎掉