梭魚燒豆腐

食材：活梭魚1條（1500克），鹵水豆腐500克，豬五花肉50克，蔥姜蒜片各5克

調(diào)料：鹽適量，品牌生抽30克，糖2克，米醋5克，花生油適量，干辣椒段5克，白芷兩片

梭魚燒豆腐的做法

1、梭魚去鱗，去魚鰓，去內(nèi)臟，把魚腹內(nèi)的黑膜刮洗干凈，切成五厘米的段，魚頭分半，入清水浸泡掉魚血；

2、豆腐切大厚片，入平底煎鍋內(nèi)煎制兩面至金黃色；

3、另起鍋燒熱加入花生油，放入五花肉片煸炒出油，加入蔥姜蒜片，干辣椒段煸炒出香氣，放入洗凈的梭魚段略煎，放入兩片白芷，加入醬油烹鍋，加入適量湯水，米醋，糖和鹽，將煎好的豆腐片以鍋邊排放進(jìn)行燒制；

4、大火蓋上鍋蓋約燒制二十分鐘左右，待湯汁減少變濃稠后即可?；鹗⒊鲅b盤。

美食小貼士

1、梭魚最腥的部位不僅是魚鰓，還有腹內(nèi)的黑膜，如果不去除，魚再怎么燒也會(huì)有土腥味，所以去除干凈魚腹內(nèi)的黑膜至關(guān)重要。

2、加入白芷可以做到去除魚腥味的作用。

3、豆腐經(jīng)過煎制以后加入其中，即可以提高豆腐的香氣，又能把魚的湯汁吸收到豆腐里，其實(shí)我覺著這道菜好吃的不是魚肉，而是吸收了魚的湯汁的豆腐。

適合的季節(jié)吃適合的菜品才是合適不過的，美食食用在當(dāng)季，想吃梭魚就趕緊行動(dòng)吧！

美食搭配小提示

豆腐和蝦仁相宜:兩者同食易消化，對(duì)高血壓，高脂血癥，動(dòng)脈粥樣硬化的肥胖者尤宜，更適合老年肥胖者食用

鯔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鯔魚肉體圓厚，肉質(zhì)細(xì)嫩，色潔白，味鮮美，宜于燒、煮、燜、燉、蒸、氽，也可炸、煎、熘、烤、熏等；其卵塊又稱烏魚子，為馳名中外的名貴海珍品，可做魚子醬，也可烹制各種佳味。每餐攝入量200克...