夏吃姜的養(yǎng)生習(xí)俗自古有之，夏天的姜帶著嫩芽上市，淡淡的辛辣味，直接作為食材食用而不是配料。鮮嫩的子姜，洗凈曬干，加上豆醬進(jìn)行腌制，鮮嫩爽口，咸香入味。那是潮汕特有的味道，夏天胃口不佳的時(shí)候，就喜歡煮點(diǎn)白粥，佐以豆醬子姜，拯救一下萎靡的食欲。許多潮汕人的家里，可能多會藏著這么一瓶豆醬姜，這是夏日必備的佐粥小菜。

【食材】子姜250g、鹽3g、豆醬100g

【做法】

1、挑選嫩芽較多的子姜。

2、去除紅色的外皮，將其洗凈，瀝干水分。

3、切成塊狀。

4、將其放入容器中。

5、加入鹽。

6、拌勻，靜置2個(gè)小時(shí)左右，讓其釋出水分。