1、五花肉塊洗凈，放置案板連皮帶肉切薄片狀備用，將肉片納入大碗中，添加腌肉調(diào)料拌勻腌制10分鐘左右
2、青、紅辣椒洗凈去蒂去籽，切條絲狀，小蔥洗凈切末姜片切絲，大蔥切絲，豆豉用料酒稍加浸泡變軟備用
3、煎鍋燒熱，抹一層薄植物油，將五花肉片排入鍋中煎制，煎至出油焦香肉片微微卷起盛出
4、就著五花肉片煎出的油，將青、紅椒絲下入鍋中反復(fù)煸炒
5、炒至椒皮收縮起油泡泡時(shí)，把椒絲撥至鍋邊，將豆豉下鍋煸香，將姜絲蔥絲下鍋煸香
6、肉片回鍋，噴入少許料酒炒勻，淋入生抽1/2湯匙炒勻，撒入小蔥末兜炒兩下起鍋盛出
