帶餡的面食家里經(jīng)常做，大多時(shí)候都是有肉的，素餡的很少做，就是做了兒子也不愛(ài)吃，但是今天這道餡餅雖然是素餡的還是全麥粉做的，兒子卻給了很高的評(píng)價(jià)，說(shuō)是吃出了肉的感覺(jué)，哈哈。
主料：全麥面粉、圓白菜、雞蛋、胡蘿卜、木耳
調(diào)料：蔥姜末、鹽、糖、蔥油、生抽、五香粉、美極鮮
做法：1、全麥面粉中先加入開水用筷子拌勻散熱后再加涼水和成較軟的面團(tuán)，最后加少量油揉勻醒面20分鐘（在面里加少量食用油，面更滋潤(rùn)烙出的餡餅更酥）；
2、鍋中放油，油熱后將蛋液倒入鍋中迅速不停的攪動(dòng)，雞蛋成為小粒后關(guān)火放涼；
3、圓白菜切末、胡蘿卜擦絲、泡發(fā)的木耳切末；
4、將圓白菜、胡蘿卜、木耳混合后加適量蔥油拌勻備用；
5、雞蛋碎放涼和蔬菜混合后放蔥姜末、五香粉、糖、鹽、少許生抽、幾滴美極鮮調(diào)味，最后加蔥油拌勻備用；
6、將面團(tuán)放在案板上搓成長(zhǎng)條后切劑子，然后把劑子搟成邊緣薄中間厚的圓皮，放入餡料包成圓餅備用；
7、平底鍋放油，油熱后將餡餅生胚放入鍋中烙成兩面金黃即可出鍋。
關(guān)鍵：1、調(diào)餡的時(shí)候放了少許五香粉，味道大不一樣，很提鮮；
2、蔬菜中先用蔥油拌勻再放其他調(diào)料，這樣蔬菜不出水，能夠有效保持蔬菜的水分，吃的時(shí)候不干不柴；
3、和面的時(shí)候加少量油，餡餅更酥更好吃；
4、用全麥粉更加健康。
