工　　藝：烤口　　味：其它味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

香煎杏仁鱈魚的主料：鱈魚2塊

香煎杏仁鱈魚的輔料：洋蔥20克、雞蛋1個(gè)、黃油25克、白葡萄酒70毫升、橄欖油20毫升、杏仁少許、白胡椒少許、食鹽少許、檸檬1小塊

香煎杏仁鱈魚的做法：

1、準(zhǔn)備材料，洋蔥切碎，魚肉洗凈控干表面水份。

2、在鱈魚的兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉。

3、再擠上幾滴檸檬汁，腌制10分鐘。

4、腌好的鱈魚放在打好的蛋液中先均勻的裹上一層。

5、再二面都沾上杏仁片。

6、平底鍋燒熱將橄欖油燒至5成熱時(shí)，放入魚片，用中小火煎至二面金黃。

7、放在鋪了錫紙的烤盤上放入預(yù)熱好180度的烤箱中烤10分鐘左右。

8、做白葡萄酒黃油汁：平底鍋中加入白葡萄酒加入洋蔥碎，小火煮開慢慢少量多次的加入黃油，用攪拌器朝一個(gè)方向攪拌，直至黃油全部吸收湯汁變稠即可澆在烤好的鱈魚上一起吃。

家常菜做法大全www.溫馨提示：

1.鱈魚的質(zhì)量影響著菜的成敗，好的鱈魚肉應(yīng)該凝而不散，質(zhì)量差的鱈魚會(huì)容易散掉。

2.鱈魚在腌制之前要將魚表面的水份控干，可用廚房紙?jiān)隰~身上輕輕按壓吸去水份。