|
濃湯黃魚面 濃湯黃魚面，味道鮮美，材料簡單，且不太考驗(yàn)刀工。  【材料】
1.小黃魚，把內(nèi)臟等挖干凈，整條用。  2.瘤家菜 比雪菜更鮮，就是有些人吃了容易發(fā)。洗干凈，切碎。如果用雪菜代替的話，要切的很碎。   3.手工面 先撈半熟，用冷水沖散備用。   【方法】 1.先將瘤家菜用油炒熟，爆香。然后放入小黃魚，稍微翻一下。馬上放料酒水煮開。  2.待到湯稍微泛白時(shí)，馬上把面放入，稍微滾下放入調(diào)料起鍋就可以了。喜歡蔥、香菜的在面起鍋前下。  注：黃魚也可以去骨，如下圖。 方法：用筷子夾住拉下即可，力度要適中。  |
|
|
