  有一個(gè)月沒(méi)有更博了，工作很忙，孩子又面臨一系列的比賽，單位家里的事兒把時(shí)間全占滿了，相機(jī)里塞滿了照片，卻沒(méi)空整理。終于可以喘口氣了，我這個(gè)重度拖延癥患者把相機(jī)中的照片導(dǎo)了出來(lái)，整理成文。最近的照片都是在廚房里隨手拍的，沒(méi)有時(shí)間給我慢慢的布景、擺盤，全部是趁著上桌之前的兩三分鐘，在廚房的料理臺(tái)上“咔嚓”幾張了事，大家湊合著看看吧！ 京東肉餅是地道的北方面食，發(fā)源于京東三河、大廠一帶，據(jù)說(shuō)乾隆的時(shí)候就有了這美食。每次回北京的時(shí)候，我都會(huì)到家附近的“好鄰居”超市去買香河肉餅吃。這香河肉餅就是京東肉餅，因?yàn)楹颖毕愫拥貐^(qū)做的京東肉餅最為有名，所以商家打的是香河肉餅的名稱。 說(shuō)起來(lái)京東肉餅并不復(fù)雜，只要拌好餡，揉好面就OK了。 原料： A料：豬絞肉、大蔥、姜、甜面醬、胡椒、雞精、白糖、鹽、生抽、料酒、芝麻油、涼水適量 B料：面粉500克、熱水240克、冷水100克 做法：   1、將生姜切末、大蔥切丁和豬絞肉一起放到鋼盆中。 2、再加入適量的鹽、生抽、胡椒粉、雞精、白糖、甜面醬、芝麻油。 3、用筷子朝一個(gè)方向攪拌肉餡，邊攪邊慢慢添加涼水，每次等水份被肉餡吸收后，方可再次添加，最后將肉餡攪拌上勁。 4、開(kāi)始和面，先把熱水倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌面粉，使面粉成一片片的雪花狀，再加入冷水將面粉和成團(tuán)，裹上保鮮膜，醒面半小時(shí)以上。 5、把醒好的面放在面板上揉勻。 6、取一塊面，搟成直徑25厘米左右的圓片，從圓心往下切一刀。 7、將肉餡均勻的鋪滿圓形面片的四分之三，留下四分之一不要鋪肉餡。 8、將未鋪肉餡的那四分之一面片向右上翻起，蓋住右上的肉餡。 9、然后再以逆時(shí)針?lè)较蛞来畏阶笊?，蓋住左上的肉餡。 10、接著再翻到左下，蓋住左下的肉餡，最后將邊緣壓實(shí)。 11、做好所有的肉餅坯，放到蓋簾上。 12、鍋內(nèi)放少許油，油熱后放入餅坯。 13、小火煎到微黃，翻面，加少許水，加蓋燜1分鐘。 14、餅坯兩面金黃后，盛起出鍋，在案板上切塊享用。 這焦黃噴香的京東肉餅看著就流口水??！  |
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