韭菜盒子的做法
1.溫水加入到面粉中，適當(dāng)留一些，面粉的吸水性不同，根據(jù)面團(tuán)情況適量增減

2.用刮板拌成雪花片之后再上手和面，面團(tuán)和好后蓋上蓋子醒發(fā)，像約2-4小時(shí)效果比較好

3.選肥瘦37開(kāi)的豬肉會(huì)比較香，先切后剁成餡
4.分次加水到肉餡中，每次都攪打到水被餡吸收，直到肉餡粘稠上勁，加入鹽適量，料酒，色拉油，香油

5.雞蛋打散后寬油炒8-9分熟，斬成小碎塊

6.韭菜擇好后洗干凈， 切成盡量小的韭菜碎

7.將肉餡、蝦肉末、皮皮蝦末和雞蛋碎一起放入一個(gè)大些的盆
8.加入色拉油，蠔油，鹽，先放油后放鹽，不出水，適當(dāng)攪拌均勻

9.醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，分割成30克每個(gè)

10.用手掌壓成扁圓狀
11.用搟面杖搟成平圓片最外圈最薄，不需要中間太厚

12.把餡用筷子劃分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上

13.皮子對(duì)折，沿著圓邊將上下皮捏到一起，然后用從下往上一折一捏，依次從頭包到尾

14.電餅鐺預(yù)熱，加少許色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一點(diǎn)油，蓋好上蓋，餅鐺四周沒(méi)有熱氣冒出來(lái)時(shí)，餅就好了