方子來源與愛和自由。在自己對咖喱和牛肉以往的經(jīng)驗上，加上曾經(jīng)嘗試過做抹茶酥的基礎上，很大膽地對方子略做了些微調

下面的料一共可做24個咖喱餃
油皮：中筋粉113克，豬油45克，糖粉12克，鹽1克，水45克（分割成18克/個）
油酥：低粉92克，咖喱粉2小勺，豬油48克（分割成12克/個）
餡：牛肉糜220克，洋蔥末100克，咖喱粉2大勺，鹽，白糖，料酒，黃油適量
做法
餡料:平底鍋燒熱,入約20克黃油,黃油融化后,入咖喱粉,火關小,翻炒至油的顏色金黃后入洋蔥末,中火,炒出香味道后入牛肉糜,炒至牛肉糜變色后,略放鹽,糖,料酒后收汁，晾涼待用;

1油酥拌好，撮成12克/個的小球；
2油皮活好后醒半個小時，成長條，成18克/個的劑子（12個），成皮；

3油皮包入油酥后，輕輕搟成牛舌狀，卷成小筒；二次搟卷；

4小面條收口朝下，一切二，切面朝上，成圓餅，入牛肉餡；

5象包餃子那樣，但是是平捏，然后打上花邊；

放眼望去，滿眼盡是黃金餃呢~~

6烤箱預熱180度，咖喱餃刷蛋黃液,撒點芝麻,

中層上下火25分鐘即可

小提示:
1餡料可根據(jù)個人喜好換成豬肉海鮮的都可,盡量炒干一些；
2餡料用鹽量要比平時炒這些量的菜略微少一點點；
3原方子上肉糜是250克，因為擔心手生，包不了那么多餡，就減少了30克，我這些餡最后還剩了約兩調羹，所以新手嘗試，肉糜放200克，包24個應該足夠了
4打花折子：拇指食指一捏，食指迅速將面皮向前一推，兩指再一捏...依次類推,就弄成了小花邊；
5成品包好后，略醒一下再開烤，防止最后包的幾個漲破肚皮：
6表層刷的是蛋黃液而不是蛋液哈

黃金咖喱餃

酥的不得了

味道好得不得了