芋頭紅燒肉的材料：小芋頭（芋艿）、五花肉、蔥姜、料酒、醋，八角、冰糖、老抽、鹽等

芋頭紅燒肉的做法：
1.小芋頭清洗干凈，備用五花肉切塊，放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥，蔥切段姜切片

2.備用鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感，等油靠出許多后，倒出來，

3.肉里倒入老抽，放入蔥姜片，煸炒上色后，加入半鍋熱水和一大勺料酒，少許醋大火燒開轉(zhuǎn)小火，加入八角一個加入適量的糖（冰糖最好，顏色紅亮）調(diào)味等到肉燉到五六成熟時，把去了皮的芋頭放進去，接著燉等到肉和芋頭都熟爛后，加入一點點鹽調(diào)味，湯汁收緊即可出鍋