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紅燒肉可以說是紅遍大江南北的一道家常菜，雖說是家常菜，但還是有很多人都不會做，只能望梅止渴。因地域和人群，所以做法均不相同，紅燒肉的肉一定要是五花肉，有瘦有肥，在經(jīng)過鹵煮后，其油脂全部融化掉，讓口感肥而不膩。每次吃紅燒肉時，配上一碗白米飯那是一個香，弄點鹵汁澆飯一口肉一口飯，想想都流口水。 準備食材比例主材：五花肉500g 輔料：姜片3片、料酒3勺、蔥段8段、生抽2勺、老抽1勺、食用鹽、八角2個、香葉2片、桂皮2塊、干辣椒2個、冰糖適量 做法步驟詳解第一步：五花肉切成小塊，大小一定有均勻； 第二步：五花肉涼水入鍋，放入蔥段4段、姜2片、料酒2勺，大火水燒開去血沫撈出控干水； 第三步：五花肉無油下不粘鍋內(nèi)，煎至金黃色； 第四步：用煎完五花肉的肉油，根據(jù)個人喜好放入適量冰糖，小火炒制焦糖色，放入五花肉翻炒上色； 第五步：放入蔥段4段、姜2片、干辣椒2個、香葉2片、桂皮2塊、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、食用鹽適量，翻炒均勻后加入清水沒過五花肉； 第六步：小火慢燉1個小時，收汁出鍋、圓滿結(jié)束，方法簡單易懂好操作。  |
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