材料1、普通面粉1斤多(就是平常吃飯的兩碗半) 做法1、取一個大的容器，倒入半碗的溫水，另外半碗溫水加糖攪拌好備用。2、加入酵母，靜置片刻再攪拌，你會發(fā)現(xiàn)如果加入酵母就立刻攪拌的話，很不容易攪拌開，過一會兒后就很好攪拌了。 3、加入一碗的面粉邊攪拌邊加入面粉，攪拌好后再加入另半碗用溫水泡好的糖水，再加入半碗多的面粉接著攪拌。 4、這時的面粉已經成雪花狀了，現(xiàn)在可以用手的揉幾下，和成面團。這時你會發(fā)現(xiàn)，面團雖然沒有非常光滑，但也不會非常粗糙，這就是因為開始的時候面粉邊加邊攪拌。 5、把放面團的容器蓋上蓋，靜置6-7分鐘。 6、6-7分鐘后取出，你會發(fā)現(xiàn)面團已經有一點變大了，在桌上撒上干面粉，把面團放在干面粉上接著揉。你會發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在揉面很好揉，只要幾分鐘就可以把面團，揉的很光滑。 7、接下來就是讓饅頭涼了也好吃的關鍵了，將剩下的半碗多的干面粉一點一點的揉進面團里。 8、揉好的面團很軟，但是很干。這時就可以下劑，揉出形狀了。 9、在籠屜上抹點油可以防沾，把揉出形狀的面團擺上去，鍋里不加水，稍微加熱一下，大概有一點溫溫的就行（這是為了可以加快發(fā)酵，適用于天冷的時候） 10、把籠屜放進去發(fā)酵，40分鐘左右打開鍋蓋可以看到已經比原來的大很多。 11、這時就可以加冷水上鍋蒸了，蒸20分鐘就可以了，蒸好后一定要等5分鐘才可以開鍋。 小訣竅讓饅頭涼了也好吃的關鍵：在步驟（6）之后將剩下的半碗多的干面粉一點一點的揉進面團里 |
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