1、發(fā)面

發(fā)面用面粉和酵母粉按照100:1的比例調(diào)制，然后再加上20g的白糖即可。只是這里要注意的是，酵母粉不要和面粉放到一起再加水，一定要先用溫水將酵母粉化開，之后再加入到面粉中，這樣能充分的激發(fā)酵母的活性，面團(tuán)能發(fā)酵的更快更好。

2、和面

和面最好用溫水，因為面團(tuán)發(fā)酵最合適的溫度是30度左右，所以我們和面的時候就用30度左右的溫水。面粉和水的比例一般是2:1，因為面粉的吸水性都不一樣，所以要根據(jù)具體情況進(jìn)行增減。

如果想讓面團(tuán)發(fā)酵得更快，可以加上適量的白糖；如果想饅頭吃起來更勁道，就加上適量的食鹽；然后如果想饅頭更白更香，可以加上少量的豬油和面。

3、醒面

面團(tuán)一定要充分的發(fā)酵好，讓面團(tuán)發(fā)酵至原先的2倍，用手指按壓，凹陷的地方不會馬上回縮，然后內(nèi)部有濃密的蜂窩組織的狀態(tài)，這樣面團(tuán)才是真正的醒發(fā)好了。

然后把面團(tuán)分成小劑子做成饅頭之后，一定要進(jìn)行二次醒發(fā)，這一步非常的關(guān)鍵。如果不進(jìn)行二次醒發(fā)，蒸出來的饅頭會又干又硬不好吃。

4、蒸饅頭

饅頭二次醒發(fā)好之后，我們將饅頭冷水上鍋，大火蒸制。冷水上鍋，饅頭才能均勻受熱，蒸出來的饅頭才好吃。上汽之后繼續(xù)蒸20分鐘左右即可關(guān)火，關(guān)火之后燜5分鐘再出鍋。蒸好之后不要立即出鍋，不然很容易塌皮。

蒸饅頭的這些技巧大家都學(xué)會了嗎？掌握了這些，保證蒸出來的饅頭又白又發(fā)，非常的好吃哦。