——讀蘇東坡《豬肉頌》

     運(yùn)行管理部現(xiàn)金中心  王寅列

蘇軾是宋代文學(xué)孕育出來的曠世奇才，他與父蘇洵，兄蘇澈合稱“三蘇”，均為“唐宋八大家”之一。元豐三年（1080年） 就在變法到改制的轉(zhuǎn)折關(guān)頭，發(fā)生了蘇軾烏臺(tái)詩(shī)案。這案件先由監(jiān)察御史李定告發(fā)，后在御史臺(tái)獄受審。御史臺(tái)自漢代以來即別稱“烏臺(tái)”，所以此案稱為“烏臺(tái)詩(shī)案”。蘇軾在御史臺(tái)內(nèi)遭到嚴(yán)刑拷問，他自認(rèn)難逃死罪。最后終能幸免一死。是年十二月二十八日，蒙神宗的恩賜被判流放黃州（湖北省黃岡縣），從史實(shí)上看，王安石罰蘇軾，錯(cuò)改兩句詩(shī)似乎不是王安石討厭蘇軾的真正原因。其實(shí)質(zhì)上的原因，當(dāng)是政治上蘇軾反對(duì)王安石變法。所以，蘇軾才會(huì)在仕途有所不順。在黃州謫居的這段日子里，蘇軾躬耕東坡之上，放浪山水之間，足跡遍及鄂東大地，親身體驗(yàn)了艱苦的人生。

不要以為蘇軾在黃州全部寫下了《念奴嬌·赤壁懷古》“大江東去，浪淘盡，千古風(fēng)流人物......”等等這樣浩蕩江流，千古人事的豪壯之詞，其實(shí)，他也是凡人一個(gè)，也要食人間煙火，《豬肉頌》就是他的生活體驗(yàn)，現(xiàn)在人們稱之為“東坡肉”就是這樣來的，當(dāng)然，現(xiàn)在改進(jìn)了不少。詩(shī)詞中這樣寫到“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火侯足時(shí)他自美。黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早辰起來打兩碗，飽得自家君莫管”。翻譯成現(xiàn)代漢語(yǔ)就是“把鍋?zhàn)酉吹酶筛蓛魞簦僭S放水，燃上柴木、雜草，抑制火勢(shì)，用不冒火苗的虛火來煨燉。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然會(huì)滋味極美。黃州有這樣好的豬肉，價(jià)錢賤得像泥土一樣；富貴人家不肯吃，貧困人家又不會(huì)煮。我早上起來打上兩碗，自己吃飽了您莫要理會(huì)。”

如何在逆境中生存？如何調(diào)整巨大落差的心態(tài)？蘇軾從“兵部尚書”（相當(dāng)于國(guó)防部長(zhǎng)）到“團(tuán)練副使”（相當(dāng)于副科級(jí)），我們看到，在逆境中的蘇軾迅速調(diào)整了狀態(tài)，耐心地研究起豬肉的烹調(diào)藝術(shù)來了?！皟粝磋K”——把鍋?zhàn)酉吹酶筛蓛魞簦砻髯髡叩囊唤z不茍，和他對(duì)烹調(diào)的極其執(zhí)著、投入的心態(tài)。不要小看這寥寥的三個(gè)字，這是追求最潔凈、最佳烹調(diào)效果的具體表現(xiàn)。也是他心情平靜，榮辱不關(guān)于心的精神境界的微妙體現(xiàn)。

在我們漢民族的飲食結(jié)構(gòu)中，豬肉是主要食材，可見，在能夠食用的動(dòng)物中，豬對(duì)漢民族的貢獻(xiàn)那是相當(dāng)?shù)拇蟀。K軾的《豬肉頌》三字中，看似滑稽，實(shí)際是在幽默中蘊(yùn)涵了嚴(yán)肅的主題的。作者的頌，當(dāng)然包括了在味覺方面的享受，對(duì)自身的烹調(diào)創(chuàng)新方面的自得；但是當(dāng)我們了解了蘇東坡當(dāng)時(shí)的艱難處境時(shí)，就會(huì)在詩(shī)人享受味覺美味后面，朦朧看到一個(gè)不屈的靈魂，一個(gè)在為人處世方面，永遠(yuǎn)追求更高遠(yuǎn)深刻的情味的，將日常生活與理性思考方面達(dá)到“知行合一”理想的哲人。尤其是作者將烹調(diào)藝術(shù)與人生超越的理想有機(jī)結(jié)合為一體，為我們所做出了典范——豬肉，是豬肉本身，又象是別的什么？仁者見仁，智者見智吧！

孔老夫子曰：“人誰(shuí)無(wú)過，過而能改，善莫大焉”。問題是，我們?cè)诟恼e(cuò)誤的時(shí)候，往往會(huì)怨天尤人，沒有從自己的根本去尋找錯(cuò)誤的根源，就麻煩了。當(dāng)讀到蘇軾的《豬肉頌》的時(shí)候，這一位曠世奇才也有犯錯(cuò)誤的時(shí)候，而他在反思自己的時(shí)候，多了一份理性，多了一份成熟的思考，在離開“國(guó)防部長(zhǎng)”的位置后，把文學(xué)創(chuàng)作、烹調(diào)藝術(shù)、超越的理想、為人處世等等發(fā)展到一個(gè)頂峰。這為他后來回到朝廷奠定了一定的基礎(chǔ)。當(dāng)然，由于當(dāng)時(shí)社會(huì)局限和他本人的實(shí)際情況，注定這位文壇巨匠命運(yùn)多舛的一生。

每當(dāng)我們談到月亮的時(shí)候，我們就聯(lián)想蘇東坡，當(dāng)談到川菜的時(shí)候，也會(huì)想起“東坡肉”。還有許多，許多的感慨，永遠(yuǎn)的蘇東坡，永遠(yuǎn)的《豬肉頌》。

             二0 一四年四月二十七日