【石烹肥?！?/font>碼好味的肥牛片、洋蔥絲小、米椒節(jié)、豆瓣醬、干海椒面、孜然粉、鹽、味精、白糖、香油、香料油、色拉油各適量四川烹飪雜志 石烹肥牛 原料：碼好味的肥牛片200克、洋蔥絲100克 、小米椒節(jié)10克、豆瓣醬10克、干海椒面5克、孜然粉2克、鹽、味精、白糖、香油、香料油、色拉油各適量 1.鍋里放油燒熱，下肥牛片滑熟后倒出來(lái)瀝油（見(jiàn)圖1～3）。 3.鍋里放少許香料油，下豆瓣醬、干海椒面和小米椒節(jié)炒香后，再放肥牛片略炒，其間加孜然粉、味精、白糖和香油調(diào)味，起鍋盛入墊有洋蔥絲的石盤(pán)上，點(diǎn)綴些蔥絲即成（見(jiàn)圖6～9）。 說(shuō)明：肥牛片碼味，是把肥牛刨成片先解凍，納盆后加姜蔥水、鹽、生抽和紅苕淀粉拌勻即成。 |
|
|
來(lái)自： 廚人 > 《牛肉類(lèi)》
