轉(zhuǎn)眼間已是春花爛漫的季節(jié)了，北京這幾天的天氣也是很好，搞得心里總有點(diǎn)毛躁的感覺(jué)，想出去走走?，F(xiàn)在雖然開(kāi)始了全職的日子，但是也是一樣的忙叨叨的，而且，身邊的朋友都有自己的工作，也不好找人家一起去打混。周末，一定要和妞一起去撒個(gè)野！哈···

鲅魚(yú)又叫馬鮫魚(yú)，它肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)豐富，民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的贊譽(yù)。吃法更是多種多樣，茄汁鲅魚(yú)可以說(shuō)是我家老頭最喜歡的一道菜，它味道濃郁、香酥入骨、色澤紅亮；每次做這道菜都要我留多一點(diǎn)的湯汁，酸酸甜甜的來(lái)泡飯，味道確實(shí)很贊。妞也喜歡，大呼太好吃了！還有就是鲅魚(yú)沒(méi)有小刺，大塊大塊的肉孩子吃起來(lái)更放心、過(guò)癮些。這道菜可以熱食，也可以涼食，涼吃的感覺(jué)就像是茄汁鲅魚(yú)罐頭，如果魚(yú)在湯汁里浸泡時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)的話滋味會(huì)更足哦。

像是鲅魚(yú)這些海魚(yú)，腥味都很大，但是像我這樣注意幾個(gè)步驟，做出的鲅魚(yú)腥味很小的哦。

——茄汁鲅魚(yú)——

準(zhǔn)備材料：

主料：細(xì)鲅魚(yú)3條

調(diào)料：花椒8粒左右、番茄醬2勺、醋半勺、醬油1勺、料酒半勺、白糖一勺、鹽2克、蔥1節(jié)、姜3片

具體操作：

1、將鲅魚(yú)剪去頭、清除內(nèi)臟，然后用清水沖洗干凈；控去水分，切成大段；

2、蔥切段、姜切片備用；炒鍋放油煎香花椒；

3、鲅魚(yú)控干水分下入油鍋煎至兩面金黃；

4、把切好的蔥、姜倒入煎魚(yú)的鍋里，一起再煎出蔥香味，放入一碗水，然后倒入醋、醬油、料酒、白糖；

5最后放入鹽和番茄醬，蓋蓋子大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火20分鐘左右，湯汁濃稠即可關(guān)火。

愛(ài)嘮叨：

1、炒鍋內(nèi)油燒熱即可把花椒和魚(yú)同時(shí)下鍋，這樣花椒的香味來(lái)去除部分魚(yú)的腥味；

2、煎魚(yú)的時(shí)候不要頻繁的去翻動(dòng)，那樣魚(yú)肉容易散，可以用鏟子輕輕的翻個(gè)面；

3、燉魚(yú)的時(shí)候添加的水只要淹沒(méi)魚(yú)身即可。