【肉脯蛋】非常美味又營養(yǎng)的一道菜。在雞蛋里加入瘦肉和香蔥，使原本平淡的攤雞蛋升華了，這道菜看似做法很簡單，可是要想做出完整的蛋餅，可不是那么簡單的，最容易失敗的地方就是在翻面的時候，雞蛋底部成型了，上面還是液體狀，翻不好就變成炒雞蛋了。我第一次做的時候就失敗了，變成了炒雞蛋，后來總結(jié)了一下經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，這是我第二次做，雖然做成了一個蛋餅，可是還是不完美，有的地方薄，有的地方厚，真的很練技術(shù)，以后還得多加練習(xí)。

材料：雞蛋5個、豬肉糜50克、鹽、料酒、香蔥適量。

做法：

1、香蔥洗凈切碎。

2、將香蔥碎放入豬肉糜中，放入適量的料酒、香油攪拌均勻，腌制片刻。

3、雞蛋里放入適量的鹽，用打蛋器打散。

4、將腌制過的豬肉糜放入打散的雞蛋中攪拌均勻。

5、鍋中放入適量的色拉油，油熱后倒入雞蛋液。

6、雞蛋液倒入后，立刻轉(zhuǎn)中小火，此時四邊的蛋液就已經(jīng)成型了，成型了就不要碰它了。然后用筷子慢慢的攪拌中間沒有成型的蛋液。

7、中小火大約煎個2分鐘，用鏟子輕輕翻起底部檢查底部都成型了，然后用鏟子托起雞蛋的底部迅速翻面，再煎個2分鐘即可。出鍋用刀切開。

幸福的眼淚小小啰嗦：

1、雞蛋的選擇沒有什么特殊的，我用的是烏雞蛋。

2、做肉脯蛋一定要用圓底的鍋，千萬不要用平底鍋，圓底的鍋攤出來的雞蛋有厚度，而且翻面的時候比較好操作一點(diǎn)。不容易使蛋液濺到外面。

3、判斷肉脯蛋是否熟了，用鏟子輕輕壓下雞蛋，沒有蛋液流出來就說明熟了。

4、如果煎好的雞蛋還有好多油的話，那么就用吸油紙將油吸掉即可。