宅必學(xué)菜：黑椒牛肉炒河粉（8P）在美食的道路上，學(xué)無(wú)止盡，但無(wú)論菜品如何創(chuàng)新、變化，越是簡(jiǎn)單的菜品，越是考驗(yàn)廚師的技術(shù)。
今天向大家介紹黑椒牛肉炒河粉，雖然大家在夜市攤上五六塊錢就可以吃得到，但是，自己做的分量大，味道好，何樂不為？話不多說(shuō)，上圖！ 先把材料配齊：青紅椒、洋蔥、胡蘿卜、韭菜、綠豆芽一樣不少，河粉在菜市場(chǎng)賣面的地方可以買到，還有適量的牛肉。  先把青紅椒、洋蔥、胡蘿卜、韭菜切絲；  牛肉逆紋切片，加料酒、鹽、黑胡椒腌一下；10來(lái)分鐘后就可以下油鍋翻炒半生起鍋備用；  這就是半生的牛肉，備用；  下面是調(diào)醬汁，這是河粉味道好壞的關(guān)鍵：老抽、生抽、蠔油1:2:0.5的比例，老抽就是為了提色，生抽就提鮮味，代替味精的角色，耗油就是增加甜鮮味，不喜歡的盆友可以用白糖或酒釀替代；  鍋內(nèi)放油，把備好的蔬菜下鍋斷生，下河粉，再倒入剛剛炒好的牛肉，炒散。然后倒入兌好的醬汁，翻炒均勻起鍋裝盤，大功告成！   成品圖  |
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