做法：1)熱鍋下油2)生姜，大蒜炒香3)下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。4)加上兩小勺辣豆瓣炒香5)加入高湯或清水煮沸，如果菜多可多加點(diǎn)湯或水。6)鍋內(nèi)倒進(jìn)凍豆腐，牛肉，魚丸子，蝦餃煮7)煮得快好時(shí)下素菜。8)加入自己喜歡吃的素小菜。煮好后起鍋，可隨意添加自己喜歡吃的任何想吃的菜。也可以放在電磁爐上邊煮邊吃。
自家麻辣燙
食材：番茄、魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、粉絲、土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜、高湯、蒜汁、芝麻醬、小辣椒、花椒油
做法：1)鍋內(nèi)放油，小火炒香花椒和一個(gè)小辣椒后撈出丟棄，然后將去皮后切丁的番茄慢慢炒出紅醬汁，放入高湯一碗，小火煮開。2)放魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶慢慢煮，煮出香味后，放粉絲、泡好的土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜等，煮熟后關(guān)火，加蒜汁、調(diào)好的芝麻醬。
麻辣串串鍋
食材：豆腐350g、花菜500g、熱狗250g、甜玉粉350g、魷魚250g、高湯1000g、油適量、鹽適量、麻辣汁適量、辣椒油適量、雞精適量
做法：1)備食材；2)備好的食材用竹簽串起。3)高湯一盆。4)麻辣汁適量。5)高湯加鹽燒開，倒進(jìn)麻辣汁。6)調(diào)點(diǎn)食用油，雞精燒開。7)分別放進(jìn)串好的串串香煮入味即可開吃。
麻辣串
食材：干豆皮50g、醬油適量、豆瓣適量、小蔥適量、香油適量、花椒適量、白糖適量、味精適量、胡椒適量、辣椒粉適量
做法：1)準(zhǔn)備材料。2)準(zhǔn)備作料，小蔥切成蔥花。3)關(guān)鍵作料：豆瓣，辣椒胡椒花椒粉，再一點(diǎn)雞精一點(diǎn)白糖，都不可少哦。4)水里加點(diǎn)油，將干豆皮煮熟。順便把竹簽也燙下吧。5)用勺背控干水分，這樣口感更好。6)穿在竹簽里成串兒。7)澆上作料，正反面浸泡均勻。8)均勻粘上作料后放入盤中，把料汁兒澆在上面
麻辣串
食材：各種魚丸肉丸、干豆腐、香菜、火腿腸、金針菇、大頭菜、木耳、麻辣燙料
做法：1)把麻辣燙的料加水燒開化開，麻醬用香油拌開。2)各種主料穿串，料湯開后把喜歡的串放入教熟，取出粘麻醬吃即可。
麻辣燙的家庭做法
食材：麻辣燙底料150g、牛肉丸50g、包心魚丸50g、魚豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西蘭花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水適量
做法：1)取一包麻辣燙底料2)用廚房剪將底料剪開3)在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開4)將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調(diào)勻5)按照肉類—魚類—豆制品—蔬菜類的順序6)將提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中7)要先將肉類提前涮煮至八分熟時(shí)再放入下一種食材，最后放入蔬菜類8)蓋鍋蓋燜煮30秒后即可關(guān)火9)將涮好的食材盛出，盛取適量的紅油湯底即可食用
