營養(yǎng)早餐菜譜-蛋包飯的做法（蛋餅）

準備材料：

雞蛋2個，干飯1碗。豆芽，菜椒，洋蔥，肉醬（我用的做炸醬面的炸醬），油，鹽。

制作過程：

溫馨建議：

1.首先蛋要打勻。需要用不粘平底鍋，鍋里只需放少許油，油太多了蛋液則不好攤開。

2.倒入蛋液后，可用中火，要一直不停的旋轉鍋，直到蛋液均勻的鋪開稍微凝固，這時放平鍋子一定要轉為小火慢慢烙至。趁著蛋液沒有完全凝固，放入炒飯，這樣炒飯和蛋皮能更緊密的結合。

3.然后四周折起翻面，稍微煎一會即可出鍋。

4.蛋皮的厚薄根據自己喜歡，我比較喜歡蛋皮厚些，用了兩個蛋。其實一個蛋便可攤一個蛋餅。蛋餅越厚則折起時越容易裂。可在蛋液里放少許生粉增強韌性，但勢必會影響口感。

5.蛋皮內炒飯的分量不宜太多，太多了蛋皮不宜合攏，難以成行。

6.也可把炒飯放入蛋皮的一邊，直接把蛋皮對折做成大餃子狀。

7.可根據自己的口味和炒飯的咸度自己決定蛋液里是否放鹽。最后可配以番茄醬調味。或者自己做的炒西紅柿醬直接倒在出鍋入盤的蛋包飯上。