長聽長輩說喝骨頭湯補鈣、說營養(yǎng)全在湯里、每次媽媽和我們燉骨頭湯的時候總是讓我把肉吃掉、還要把湯也喝干凈。那時候只覺得媽媽說的就是對的、可后來聽說骨頭湯補鈣是不科學的。于是我糾結了、那么骨頭湯真的可以補鈣嗎?今天我們就一起尋找答案吧。

你了解骨頭湯嗎?

骨頭湯呈白色是因為骨髓中含有大量的脂肪，隨著湯料的熬制，分散的細微脂肪液滴被蛋白質包裹，在散射的光線下呈現(xiàn)出白色，通常白色越濃說明脂肪越多。脂肪的一個生理功能就是賦予食物美味，從幾千年的進化來看，人們天性更喜歡提供給人能量的物質，脂肪首當其沖。另外它還含一些的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原。

骨頭湯補鈣行不行?

骨頭湯中最多的成分是什么?當然是水，中山大學醫(yī)學營養(yǎng)系蔣卓勤教授的研究顯示，鈣濃度都在2毫克/100毫升以下。如用壓力鍋代替瓦煲，煮4 個小時，只是能略微提高骨湯中鈣的濃度，但差別也不大，都不超過4毫克/100毫升。我國大多數(shù)湖泊水質的鈣都在2毫克/100毫升左右，也就是說你喝的骨頭湯和喝優(yōu)質的湖水沒什么區(qū)別，至于補鈣的效果，你說呢?

骨頭湯加點醋行嗎?

鈣鹽和醋酸反應可以生成醋酸鈣，在100℃下醋酸鈣的溶解度是29.7%，在不放水純用醋煮的情況下，骨頭湯中的鈣濃度甚至能高過牛奶。但是實際呢，這樣做出來的骨頭湯還能喝嗎，估計連聞都沒人愿意聞吧。

多喝點骨頭湯行嗎?

我們正常成人每天需要補充鈣800毫克，按照含量最高的計算每100毫升含鈣4毫克計算，我們一天得喝多少能滿足人體呢，我想喝湯同時補的更多的是脂肪吧。

那么我們要補鈣怎么辦呢?

奶和奶制品是鈣最重要的來源，奶中含鈣量豐富，吸收率高。每100克含鈣約104毫克。另外豆類、硬堅果，可連骨吃的小魚小蝦及一些綠色蔬菜類也是鈣較好的來源。另外硬水中也含有相當量的鈣，喝水也可以補鈣哦。

如果想要補鈣喝骨頭湯可不行、建議平常多喝奶制品、豆類、堅果、或者服用鈣片、鈣液都可以哦!祝你身體健康、生活愉快!