咸鮮菜品口味

蒸主要工藝

十分鐘所需時間

簡單制作難度

炒鍋 蒸鍋 所用廚具

食材明細

清蒸魚排做法小貼士

比較大的魚，象草魚，鰱魚一次吃不完，這樣分挺好，魚頭魚骨可以煮湯，魚肉可以燒，魚排蒸，關(guān)健是魚排沒有小剌，特別適合老人和孩子吃。當(dāng)然，對于那些怕刺的成年人來說也是一個吃魚的好方法。

蒸魚時提前腌一下，入味兒比較好些。

最后那勺油不要省略，起畫龍點睛的作用。

12. 放上小蔥碎，上桌即可。

11. 將好時另起一鍋，將烹調(diào)油燒熱，澆在魚身上。

10. 水開后上鍋，蒸十分鐘。

9. 排盤，可以看情況再淋一次蒸魚油，盤底放姜片和蔥段。

8. 腌 上十分鐘。

7. 　　將花刀過的魚排加蔥姜碎生抽蒸魚豉油胡椒粉鹽抓均勻?！　　　　　　　　　?/p>

6. 將魚排部分順著魚刺改刀，魚肚子那邊保持連接。

5. 分好的魚肉，兩片魚排，兩條魚脊肉，兩塊魚尾巴肉。

4. 將片下的魚肉魚皮朝下，貼著大刺根部劃一刀，將那一條魚肉切下來。魚尾部分也切下來。

3. 魚骨，魚頭魚尾。

2. 將頭魚尾巴去掉，右用刀在頭部切口處沿魚脊骨上邊下刀，左手用抹布按住魚身，用片的方法把半邊的魚肉片下來。　　

1. 我買了一條四斤的魚，比我家的菜板還要長?！　　　　　　　?/p>

蒸魚豉油 適量

鹽 適量

胡椒 粉 適量

料酒 適量

烹調(diào)油 適量

蔥姜 適量

草魚適量