1.準(zhǔn)備材料：面皮材料（面粉450克，泡打粉5克、白糖40克、玫瑰花碎3克、鹽2克，雞蛋2個(gè)、水100克、黃油40克、色拉油100克、蜂蜜60克）；餅餡材料（宣威火腿400克、熟面粉300克、玫瑰花碎3克、鹽5克、蜂蜜100克、色拉油100克）

2.火腿蒸熟切丁，與餅餡原料拌勻

3.面皮原料濕的先拌勻，再加入干的。拌成團(tuán)備用

4.取60克面團(tuán)，包入60克餡心

5.收口處倒置過來放進(jìn)烤盤上

6.箱預(yù)熱200度，烤25分鐘

烹飪技巧

這些原料剛好可以烤15個(gè)四兩坨?？竞玫脑仆仍嘛烇灇の⒂?，也要密封保存一天后再吃，口感會(huì)更好。

菜品特色

1、云腿月餅的由來：相傳明末清初，退據(jù)昆明的南明小朝廷的永歷皇帝，終日憂愁，不思茶飯。一位御膳廚師急中生智，別出心裁地選用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包餡，蒸制點(diǎn)心奉上。因其香濃味醇甜咸適宜，皇上吃了龍顏大悅，連聲贊美。從此，云腿月餅列為御膳廚中的應(yīng)時(shí)點(diǎn)心。

2、云腿月餅也叫滇式月餅，它跟蘇式月餅、廣式月餅相比，各有千秋。云腿月餅也叫"四兩坨"。不是現(xiàn)在的四兩了，你要知道半斤八兩的意思，就明白古時(shí)的四兩，就是現(xiàn)在的125克，因?yàn)槟菚r(shí)的一斤可是十六兩呢。云腿月餅是用云南的宣威火腿，加上豬油、蜂蜜、白糖等做餡心，用紫麥面粉為餅皮原料烘烤而成。外表金黃酥脆，餅心有香味撲鼻的火腿，加上玫瑰等花瓣的清香，實(shí)在是居家旅行、饋贈(zèng)親友、攻城略地之必備佳品。