紅遍大江南北的云腿月餅怎么做

GUISHANNONGFU 2011-09-15

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姐姐這幾年每逢中秋，都從云南買些云腿月餅回來。那種玫瑰和火腿混合的香氣，讓人吃過難忘。也許會有人不吃冰皮月餅，也有人不中意廣式月餅，但不愛云腿月餅的卻很少。去云南旅游要買、過中秋節(jié)時要郵寄、吃過了要跟朋友推介，所以說云腿月餅紅遍大江南北，一點不為過。

自己邊吃，邊琢磨著這個看似小秤砣似的的月餅，應(yīng)該做法不太難啊。從網(wǎng)上查了下制作云腿月餅的方法，家里沒有豬油，自己就嘗試著做了幾處改動?？境鰜硪粐L，味道還不賴。而且還增加了玫瑰花碎，味道比買來的更自然濃郁哦。紅遍大江南北的云腿月餅怎么做？等下就把我的做法跟大家分享。

云腿月餅也叫滇式月餅，它跟蘇式月餅、廣式月餅相比，各有千秋。云腿月餅也叫"四兩坨"。不是現(xiàn)在的四兩了，你要知道半斤八兩的意思，就明白古時的四兩，就是現(xiàn)在的125克，因為那時的一斤可是十六兩呢。云腿月餅是用云南的宣威火腿，加上豬油、蜂蜜、白糖等做餡心，用紫麥面粉為餅皮原料烘烤而成。外表金黃酥脆，餅心有香味撲鼻的火腿，加上玫瑰等花瓣的清香，實在是居家旅行、饋贈親友、攻城略地之必備佳品，呵。

自制玫瑰云腿月餅的做法：

1、面皮材料：（面粉450克，泡打粉5克、白糖40克、玫瑰花碎3克、鹽2克，雞蛋2個、水100克、

黃油40克、色拉油100克、蜂蜜60克。）
餅餡材料：（宣威火腿400克、熟面粉300克、玫瑰花碎3克、鹽5克、蜂蜜100克、色拉油100克)
2、火腿蒸熟切丁，與餅餡原料拌勻。
3、面皮原料濕的先拌勻，再加入干的。拌成團(tuán)備用。
4、取60克面團(tuán)，包入60克餡心。
5、收口處倒置過來放進(jìn)烤盤上。
6、箱預(yù)熱200度，烤25分鐘。