（生胚）

家里沒饅頭了，周末正好有時間，準備自己動手蒸一鍋。

取面粉的時候，看見灶臺上炒月餅餡剩下的三個紫薯，于是把紫薯去了皮，粗略搗了幾下，扔進面盆里。

揉面的時候，想起自己剛熬好的蔥油（點擊這里），心想不如做一鍋蔥油卷兒吧，早餐做主食，說不定更能激發(fā)孩子的食欲。

往面皮上撒椒鹽的時候，想起自己這次買的孜然粗粉出奇香，于是又薄薄撒了一層孜然粉。

后來我又想到火腿粒了，不過家里沒現(xiàn)貨，呵呵。

每次看到博友留言說，看了你的博文，我馬上去市場買了啥啥，我就特想跟您說：

親，不必專程去買，手頭有啥料就用啥，自己喜歡啥就用啥。

家常便飯，簡單，隨意，不必拘泥。

我的廚房我做主，自由創(chuàng)意，百變混搭，往往不經(jīng)意間，驚喜連連。

做好的紫薯蔥油卷兒，柔軟喧騰，加上椒鹽和孜然的混搭，越嚼越香，回味悠長，一家老小都喜歡。

早餐拿它做主食，最合適不過，加上自己腌漬的小咸菜，再來一個水煮蛋，一碗雜糧粥，這種組合，我是百吃不厭。

原料：面粉、酵母、紫薯、自制蔥油（點擊這里）、椒鹽、孜然粗粉

做法：

1、蒸熟的紫薯去皮后搗碎；

2、酵母用溫水稀釋，靜置兩分鐘；

3、添加面粉和紫薯；

4、適量添加水，揉成軟硬適中的光滑面團；

5、蓋上濕布或保鮮膜餳發(fā)；

6、至面團蓬松到兩倍大左右，取出揉勻；

7、搟成長方形的面片；

8、均勻涂抹一層蔥油，然后均勻撒上一層椒鹽和孜然粗粉；

9、自面片一端緊實卷起；

10、分割成均勻的小段；

11、兩端疊加，然后用筷子從中間壓一下；

12、卷成花卷，蓋上濕布進行二次餳發(fā)；

13、餳發(fā)至蓬松輕盈狀，入鍋蒸制，開鍋后十五分鐘關(guān)火，虛蒸5分鐘即可。

溫馨提示：

1、若是沒有蔥油，用自己喜歡的食用油也可以，但不如蔥油做得香；

2、面團因為有紫薯的添加，所以要酌情控制水的添加，餳發(fā)好的面團比最初揉好的要軟很多；

3、椒鹽、孜然、黑胡椒等等可以自由選擇，不喜歡的可以不添加；

4、面食蒸制，冷熱水下鍋均可；

5、具體蒸制時間根據(jù)面胚的實際大小決定，蒸制時間一定要充足；

6、蒸好以后不要馬上開鍋，關(guān)火后虛蒸三五分鐘再揭開鍋。