時(shí)間過(guò)的真快，現(xiàn)在已是七月下旬了，也就是進(jìn)入夏天的雨季了，細(xì)雨、小雨、蒙蒙雨、大到暴雨各種雨紛至沓來(lái)，出了太陽(yáng)又熱的要死，空氣里總有一股熱浪讓人悶得發(fā)慌，人就像坐在蒸籠里一樣的難受。人們?cè)谡f(shuō)：這個(gè)七月到底是怎么了？仿佛這一年的降水都集中在了這七月天，七月的夜晚總是下著各種雨…

    剛剛過(guò)去的這個(gè)周末，我們?nèi)胰チ艘惶碎T頭溝百花山，雖然爬山辛苦，但卻很充實(shí)、快樂(lè)。百花山是北京的名山，這里風(fēng)景獨(dú)特、氣候宜人、群山環(huán)抱、云遮霧障，美景數(shù)不勝數(shù)，真心感嘆大自然賦予我們?nèi)绱嗣利?、壯觀的景色啊！一路上綠樹成蔭、流水潺潺、鳥語(yǔ)花香，登頂后云霧茫茫，時(shí)而濃重、時(shí)而飄散、或翻或涌，似水墨丹青畫卷一般，真可謂“溝谷云霧飄，天庭白云翻，游客登山頂，焉知天地間”。如果沒(méi)有歡聲笑語(yǔ)，仿佛真的徹底與世隔絕，好幽靜、好清涼！來(lái)到這里，不僅遠(yuǎn)離了城市的喧囂，還擺脫了那污濁的空氣，從內(nèi)到外、從身體到心靈都得到了凈化。如果朋友們有興趣，可以去走走，百花山確實(shí)值得一去，而且還是個(gè)夏日避暑的好地方呢。到現(xiàn)在我還仍然沉浸在那美妙的景色中…

    突然間特別想吃剁椒魚頭，一早上心里都惦記著，像是小螞蟻在爬，真是萬(wàn)般煎熬啊，這口水呀都快流下來(lái)了啊，呵呵～想了想，依稀記得冰箱里還有條草魚存貨，于是打開冰箱查看，果然找到了，心中竊喜了一會(huì)兒，感嘆常在家吃飯的好處，哈哈，有存貨，想起來(lái)吃的時(shí)候不用出門就解決了，所以今天就做剁椒魚頭吃嘍～

    說(shuō)起來(lái)剁椒魚頭，它可謂是湘菜系的杰出代表，好吃也就算了，還超級(jí)易做。只需一腌、二蒸、三潑油三個(gè)簡(jiǎn)單的步驟，就能輕輕松松的讓一盤色澤誘人的剁椒魚頭躍然桌上，而且魚肉軟滑細(xì)嫩，剁椒鮮香辣爽，真的是讓人吃了還想再吃～我這可不是在做廣告啊，上網(wǎng)搜搜去，這道菜的做法多了去了，隨便找一個(gè)學(xué)習(xí)一下、然后再試做一下，可能你就會(huì)成為一個(gè)湘菜高手啊，有機(jī)會(huì)的話在親朋好友面前露上一手，絕對(duì)驚艷、絕對(duì)有面兒、絕對(duì)好評(píng)如潮，朋友們不妨試試～

    再來(lái)說(shuō)說(shuō)魚的好處。魚頭不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥?？梢钥顾ダ?、養(yǎng)顏，有利于血液循環(huán)，開胃，滋補(bǔ)，還可以防止腫瘤。

剁椒魚頭的配料及做法詳解：

原料：草魚魚頭1個(gè)

配料：大蔥、小蔥、生姜、大蒜、剁辣椒

調(diào)料：鹽、白胡椒粉、料酒、食用油

做法：

1、魚頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水；

2、將魚頭切成兩半，撒白胡椒粉、少許鹽、適量料酒、食用油搓揉均勻，腌制10分鐘；

3、大蔥切絲、姜蒜切片；小蔥切小段，另準(zhǔn)備些姜蒜切成末；

4、剁辣椒準(zhǔn)備好；

5、準(zhǔn)備一個(gè)蒸魚的盤子，將蔥絲、姜片、蒜片墊底；

6、魚頭放入盤中，均勻地鋪上剁辣椒；

7、上火蒸約8分鐘，關(guān)火后再虛蒸2分鐘；

8、魚頭蒸好了；

9、將小蔥段、姜末、蒜末撒在魚頭上；

10、油燒熱，冒青煙的時(shí)候離火；

11、再將油澆在魚頭上即可；

12、美味制作完畢嘍～

烹調(diào)心得：

1、剁椒魚頭是道湖南菜，一般不用蒸魚豉油的，只用剁辣椒蒸即可，吃的就是那個(gè)純正的剁椒味兒；

2、剁辣椒比較咸，建議在制作過(guò)程中酌量放鹽，否則就沒(méi)法兒吃了；

3、做好的剁椒魚頭最好趁熱吃，鮮香味美，涼了再吃感覺(jué)會(huì)差很多。

百科：

剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口?；鹄崩钡募t剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體現(xiàn)。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當(dāng)中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。入口細(xì)嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味。

魚頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；

2、魚頭含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；

3、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。

魚頭的功效：

魚頭不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。可抗衰老、養(yǎng)顏，有利于血液循環(huán)，開胃，滋補(bǔ)，防止腫瘤。

辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇；

2、辣椒含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾??；

3、吃飯不香、飯量減少時(shí)，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量；

4、辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；

5、辣椒含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝而達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥作用；這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，對(duì)皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補(bǔ)品”。

辣椒的功效：

開胃消食，暖胃驅(qū)寒、止痛散熱，肌膚美容、降脂減肥，抵抗癌癥、保護(hù)心臟，促進(jìn)血液循環(huán)、降低血壓。