蛋包飯是在日本所發(fā)明的一種由蛋皮包裹炒飯而成的飯料理。

日文名稱是由法文字omelette（n.煎蛋餅，煎蛋卷）加上英文rice（飯）所組成的日制新字。

不論是在日本、韓國或臺灣，都是相當受到歡迎的料理，

不只是一道家庭料理，也有餐廳供應(yīng)，甚至還有專賣店。

最為傳統(tǒng)的做法，是將蛋液打入鍋中攤成蛋皮后，包入炒好的炒飯，

上桌前再淋上蕃茄醬、牛肉醬或咖喱醬。

還有一種做法，是用蛋皮蓋在做好的炒飯或料理上，

上桌前剖開露出里邊的食物。

無論是哪種做法，蛋包飯總是受歡迎的！

     臘腸蛋包飯：（1人份）

         材料：雞蛋2個打散

                 米飯1小碗

               青豆40克、臘腸25克、洋蔥40克、姜1片、大蒜2瓣

               蠔油1大匙、蕃茄醬1大匙、鹽1/4小匙

做法：

  1。姜蒜切末，熱鍋涼油，入姜末、蒜末炒香。

  2。放入洋蔥炒香。

  3。下入臘腸炒香。

  4。放入米飯、青豆炒勻。

  5。加入蠔油、蕃茄醬、鹽翻炒勻。

  6。加入鹽炒勻，出鍋備用。

   7。平底鍋里倒入約1大匙油，小火慢慢把鍋加熱至6成熱時，倒入打散的蛋液。手持鍋旋轉(zhuǎn)，讓蛋液鋪滿整個鍋底。

      這時最好不停的旋轉(zhuǎn)鍋子，蛋液隨著鍋子轉(zhuǎn)動而流動，這樣攤出的蛋皮厚薄均勻。

   8。一般情況下，蛋餅的四周會先凝固住，在中間快凝固還沒凝固的時候，在蛋皮的一側(cè)放入適量的米飯。

   9。把蛋皮的另一側(cè)翻上來蓋住米飯，用鏟子把邊緣按壓幾下，把蛋包翻個面再煎1分鐘左右，讓蛋皮粘的更緊，這時就可以出鍋啦！

小羅嗦：

1。蛋包飯里的炒飯材料可以隨個人喜好更換。比如臘腸換成牛肉丁，蕃茄醬里外都換成牛肉醬也會非常好吃！

2。攤蛋皮的時候，一定要用小火，蛋皮是很容易變老上色的，在蛋液沒有完全凝固時就要放上米飯了，放米飯的速度也要快一些，在鍋里時間久了，蛋皮吃起來就不嫩了。

3。一般的鍋子，2個蛋就剛好可以攤出一張蛋皮，厚薄適度。攤的時候，轉(zhuǎn)動鍋子讓蛋液鋪滿整個鍋底，直到快要凝固，這樣攤出的蛋皮厚薄均勻。

4。米飯不要放太多了，貪多一定會失敗的，第一次做時寧可少放些，這樣，蛋皮容易折上來，米飯?zhí)?，不容易包住米飯，蛋皮也很容易爛掉。

5。如果擔心做不好，就在蛋液里放上一小匙淀粉水（1/4小匙淀粉+1/4小匙清水）攪勻了來攤，這樣攤出的蛋皮有韌性，更容易成功！