又到黃花上市的季節(jié)了，今天去了蔬菜批發(fā)市場，看到了鮮嫩的黃花菜，想到黃花炒制后的鮮嫩與爽滑和那種特有的淡淡的花香味，頓時口水橫流，

黃花曾被我譽為“素河豚”，那難以抵擋的美味，卻是冒著風(fēng)險入口。

黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍，是比較好的健腦，抗衰老食品。

但是，

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性，食用3-20毫克就可致死。

資料說秋水仙堿的成份是在花粉上，所以在食用鮮品時，要做好處理，且一次不可吃太多。

鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消除，因此食用時，最好將花蕊摘掉并將鮮黃花菜用鹽開水焯過，再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

說到這里，想起我第一次吃黃花的驚險，那時根本不知道黃花微毒，沒有做任何處理就直接炒了吃，

在不知情的情況下，老公直贊好吃好吃，那一大盤，幾乎被他一人吃光。

飯后，待我在網(wǎng)上查到原來黃花菜的花粉中含有微毒的時候，把我嚇了一跳，

沒敢言聲，默默的觀察著老公的動態(tài)，真怕他這樣了直到第二天發(fā)現(xiàn)啥事兒也沒有才放下心來。

后來講給他聽，氣的他直罵我，說我居心不良，想要害他……哈哈……

從此以后再吃黃花，不敢馬虎，都要認(rèn)認(rèn)真真的處理一下才放心。

今天買來的黃花取了一部分做了炒蛋，依然是那么美味。

原料：黃花菜適量，雞蛋4 個，鹽、料酒、蔥姜絲、花生油。
做法： 

1，鮮黃花去掉花蕊，

2，清水浸泡一會兒洗干凈。 

3，鍋中加入清水燒開，加一小勺鹽，倒入洗好的黃花菜焯燙2分鐘，撈入涼水中沖涼后瀝干水分備用。

4，鍋中加油，倒入打散的雞蛋炒熟后盛盤備用。