黃花炒雞蛋的簡介及特色

看著一朵朵漂亮的花朵，忍不住買回家和雞蛋一起炒著吃，雖然新鮮的黃花菜有毒，但烹飪方法得當是不會有問題的

分類標簽：家常菜譜
所需時間 30-45分鐘	制作難度 簡單
食材明細
新鮮黃花菜	雞蛋
料酒	鹽

黃花炒雞蛋的做法詳細步驟

黃花炒雞蛋的做法小貼士

用冷水發(fā)制較好，涼拌應焯熟。不宜單豬炒食，應配其他食料。吃鮮黃花菜可以引起中毒。這是因為鮮黃花菜中含水量有秋水仙堿，會引起中毒。
(補充關(guān)于大家對鮮黃花菜中毒的疑問：
吃鮮黃花菜中毒，大多數(shù)發(fā)生在六七月份黃花菜成熟季節(jié)。鮮黃花菜里含有秋水仙堿,它一身雖然無毒，但進入人體后，被氧化成氧化二秋水仙堿就有毒了。氧化二秋水仙堿對胃腸粘膜和呼吸器官粘膜有強烈的刺激作用，而引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴、腹脹等癥狀，嚴重者可有血便、血尿或無尿。

　　鮮黃花菜中的秋水仙堿，易溶于水，食用時我們可以根據(jù)它的這一特性加以處理。在食用前數(shù)小時，將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，中間換一次水更好；或用開水燙一次后再用冷水浸泡2小時，這樣就不會引起中毒。每次食用不超過50克為好。因為每50克鮮黃花菜大約含有0.1毫克的秋水仙堿，不會引起中毒。對中毒的病人主要是對癥治療，特別注意補充水分，不要脫水，不能口服時，要及時靜脈補液。)