面粉、韭菜、雞蛋

編輯本段做法：

　　1、面粉入大腕，中間用筷子撥一個(gè)小洞，倒入適量涼開水，用筷子朝一方向攪拌成絮狀，再揉成面團(tuán)；

　　2、面團(tuán)揉好，放一邊(蓋上濕布醒10分鐘左右)；這時(shí)將洗凈的韭菜切成小段，控干水分；

　　3、將面團(tuán)搓成長條后切成小劑子、按扁，搟成圓形面皮；

　　4、一片面皮上放適量韭菜，中間用筷子撥個(gè)小坑，打入雞蛋，將雞蛋適當(dāng)攪拌后撒上鹽（最后撒鹽可以避免韭菜出水）；蓋上另一塊面皮，兩張面皮周圍捏成花邊；

　　5、鍋內(nèi)放少許油，放入餡餅，兩面小火煎熟。^[1][1]