我的父親愛吃紅燒肉，尤其喜歡小酌一杯時(shí)，吃上幾塊紅燒肉。

        父親喜歡吃紅燒肉，做一鍋濃香四溢的紅燒肉也是他的烹飪絕活。話說，他老人家做出來的紅燒肉，那色澤不僅紅亮誘人，而且肥而不膩、瘦而不柴，讓人百吃不厭、回味悠長，就連我這個(gè)號(hào)稱“一口肥肉不沾”的人，每次在父親做完紅燒肉后，都忍不住要向那半肥半瘦的紅燒肉下著一兩塊，說實(shí)話，至今為此，除了父親的紅燒肉，我還真不吃過別人做過的有肥肉的紅燒肉呢。

        說起這紅燒肉，我這里還有一段故事呢。小時(shí)候，家庭經(jīng)濟(jì)狀況不好，再加上那個(gè)年代物質(zhì)嚴(yán)重匱乏，一年四季能吃上肉的季節(jié)很少，而且，肉還是憑票供應(yīng)，全家人四人加起來，一個(gè)月才一斤半肉，為了解饞，父親總是將肉票集中起來，一次性買回來，還特意托熟人買些肥肉多的肉出來。等拿回肉來，父親就邊看烹飪書邊研究，將它們進(jìn)行紅燒烹飪，等上桌后，父親和母親總是拿兩個(gè)小碗，將肉塊均勻分給我和弟弟，而他們則用湯泡米飯吃，記得，我曾好奇問過他倆，可父母都說他們不喜歡吃肉，而年少無知的我就真以為他們不愛吃，和弟弟兩人大塊朵頤起來，這也是現(xiàn)在我和弟弟都不粘肥肉的原因，因?yàn)槟菚r(shí)候吃傷了，現(xiàn)在回想起來，真是汗顏吶！唉，可憐天下父母心，孩子都吃傷了，父母卻只能就著湯汁來泡飯吃，還要口口聲稱自己不愛吃肉，這就是天下父母之愛的無私與偉大吧！

          如今，生活條件好了，父親終于可以放開懷地吃他最愛的紅燒肉了，在這個(gè)屬于父親的節(jié)日的六月里，我要這碗父親手把手教會(huì)的紅燒肉來獻(xiàn)給他老人家，希望父親健康長壽！開心晚年！另外，我還想大聲地對(duì)父親說：“親愛的老爸，無論歲月如何流逝，您永遠(yuǎn)是女兒心中最完美、最安全、最值得依靠的人，女兒愛您，感謝父親給予我一直以來珍寶般的父愛！

步驟圖：

小貼示：
      1、要燒出味道純正的紅燒肉，關(guān)鍵是炒油這一步，一定要充分將肥油炒出，不然燒出的紅燒肉就會(huì)很油膩，而且口感會(huì)很硬。
      2、八角的放與不放，南北方不同，正宗的做法是要放一些，父親一般是不放，但我個(gè)人認(rèn)為放上一兩個(gè)八角調(diào)調(diào)味也別有風(fēng)味。
      3、炒糖色是個(gè)技術(shù)活，對(duì)于許多廚藝不是太精的人來說，這是不太容易掌握好的關(guān)鍵步驟，所以，我個(gè)人認(rèn)為，父親教的法子即實(shí)用又簡便，那就是在煨燒一小時(shí)后，再加冰糖，而經(jīng)過這些年的實(shí)踐與對(duì)比，這兩種方法做出的味道，沒有什么本質(zhì)上的區(qū)別。不過，每個(gè)人都有自己的做法，一切喜好就隨個(gè)人的嘍。
      4、做這道紅燒肉最好用冰糖，這樣，做出來的色澤更加紅亮誘人，而且味道更加純正些。
      5、這道菜需要砂鍋，文武火交替，慢慢煨燒，才能做出味道軟香可口的紅燒肉，記著，一定不要圖快，用高壓鍋來做喲。
      6、煨燒過程，要使用熱水，不能加冷水。
      7、放冰糖比放白糖更好，能使紅燒肉色澤更加紅亮誘人。