維也納巧克力奶油酥餅這個餅干面糊比較硬，加上天氣冷，面糊就更硬了。磕磕巴巴擠了第一盤，跟狗啃的似的不說，還擠到手軟，一點力也沒了。第二盤只好按照瑪格利特小姐的樣，搓小圓球，再用拇指腹給中間壓一坑。不過餅干味道還是很不錯噢~ 材料中筋面粉125克，黃油130克，可可粉15克，糖粉50克，蛋白1.5大匙，鹽十六分之一小匙 做法1.黃油切小丁提前放室溫軟化，用電動打蛋器攪打至濃稠呈乳霜狀；2.將糖粉加入到黃油中，用電動打蛋器攪打均勻； 3.將蛋清加入，用電動打蛋器攪打均勻（均勻即可，不要攪打過度了）； 4.面粉和可可粉混合均勻，過篩加入到黃油中，用手抓捏均勻成餅干糊，取如圖花嘴裝入裱花袋，再將餅干糊裝入，在烤盤紙上擠出W形狀即可； 5.箱預熱180度，烤想上層１０-１２分鐘左右。（因為造型不同的緣故，第二盤烤了１５分鐘） 小訣竅:
1.以上材料可做長帝CK25B烤盤2盤； |
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