之前介紹了一款毫不費功夫的春節(jié)宴客菜——酸菜汆白肉湯底火鍋，親戚朋友來家里之前就可以事先做好擺在鍋里，客人來了只需上氣一熱，就能吃到地地道道、湯美肉香的酸菜汆白肉了，而且回鍋后的酸菜更飽飽地吸足了五花肉里的油脂，味道特別醇厚。但是有網(wǎng)友給我留言，問問有沒有比這個操作更簡單、步驟更簡約、同樣適合春節(jié)家里客人多的宴客硬氣菜。我一下子就想到了可樂雞翅，步驟簡單、調(diào)味容易卻又味美十足，但是總覺得雞翅放在年夜飯的餐桌上會不會顯得沒那么霸氣！

所以用同樣的制作方法，改良成了眼前的這道可樂排骨。一只鍋、兩種調(diào)味汁——醬油和可樂，汆過水、煮過汁，簡簡單單地就能做出被晶瑩剔透的醬汁360度全方位包裹地排骨大菜了！醬汁滑美醇香、排骨肉質(zhì)細(xì)嫩，大口咬下去，油而不膩，酥軟香甜，醬油和可樂的經(jīng)典搭配也是咸甜適口。

除了味覺上的享受，這道菜最大的優(yōu)點就是完全不費功夫。只需調(diào)味后在鍋里煮，煮的同時忙碌的主婦們就可以騰出手來烹制別的菜肴，既省時又省事，還省力，hiahia。

【可樂排骨】的做法

材料：豬肋排6根（長約10厘米），可樂55勺（吃飯用的勺子），醬油18勺（吃飯用的勺子），清水適量。

做法：

1．鍋中倒入清水，將肋排洗凈后擺放在里面，清水可以沒過肋排的表面。大火燒開，肋排上的肉由紅色完全變成灰色后，繼續(xù)開著火，用筷子撈出肋排。

2．將肋排取出放在盤子里，稍微晾涼不燙手后，用廚房紙擦拭掉肋骨表面的血末。

3．倒掉鍋里剛剛汆完肋排的水，將鍋重新洗凈，再次碼入肋排。肋排彼此之間要保留空隙，這樣倒入調(diào)味汁后才能保證均勻地上色。

4．準(zhǔn)備調(diào)料汁。6根10厘米長的肋排搭配18勺醬油，用平時吃飯喝湯的勺子稱量就可以了。

5．倒完醬油后，用同一個勺子再稱量55勺可樂。用勺子將醬油與可樂稍微攪拌以下。

6．將稱量好的調(diào)味汁倒入鍋里，這個量已經(jīng)可以沒過排骨表面。如果不能沒過，則加少許的水填充。

7．蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，20分鐘后，用筷子將排骨翻面，繼續(xù)小火煮。

8．30分鐘以后，掀開鍋蓋，里面的調(diào)味汁已經(jīng)濃稠得冒泡泡，收汁后即可關(guān)火、盛盤。

小貼士：

1．對于初學(xué)者來說，醬油和可樂1：3的比例很容易掌握，但關(guān)鍵點是醬油和可樂要放多少。如上面的步驟圖，對于6根長約10厘米的肋骨來說， 18勺（家庭吃飯的勺子）醬油最合適，我買的醬油咸度適中?？偨Y(jié)下：醬油與可樂的比例是1比3，但是要以醬油的咸度為準(zhǔn)。先放醬油，看看咸度是否合適，再按比例放可樂。如果稱量后調(diào)味汁沒有沒過肋骨表面，則填充少許的水。

2．步驟7和8里提到的烹煮的時間，是針對肋骨上的肉不是很多來說的。如果買來的肋骨表面有很多肉，則要延長煮的時間，填充調(diào)料汁的水也要多加些。

3．步驟3里，碼放肋排的不要太多，碼放時彼此要有間距，否則有些肋排只有單面有醬汁的顏色，盛盤后顏色就不均勻了。

4．步驟1里，排骨汆水是為了煮掉表面的血末，這個步驟肋骨要冷水下鍋，也不要蓋蓋子，否則肉本身的油膩味道出不去。但是之后加調(diào)料汁煮排骨的環(huán)節(jié)就要把鍋蓋蓋上了。