1、準(zhǔn)備食材，羊排、胡蘿卜、土豆、老抽、鹽、八角、花椒、料酒、糖等。

2、羊排清理干凈后焯一下熱水（可放一點(diǎn)鹽入味），再用溫水洗去附著在羊排表面的血沫

3、將鍋里倒入小許油，放入羊排翻炒一下，加入姜,蔥，料酒 去腥。

4、高壓鍋里放入炒過的羊排。加入切好的蔥姜片，加入1小勺料酒、加入2個(gè)八角和裝入花椒的調(diào)料盒，加入適量溫水，（這里一定要加入溫水）高壓鍋開火燉煮25分鐘后即可，土豆和胡蘿卜清洗干凈，削皮切塊

5、將燉好的羊排和湯水放入鐵鍋中，加入1小勺半的鹽和3小勺的老抽，加入1小勺糖，加入土豆和胡蘿卜翻炒幾下，開火繼續(xù)燉煮,。

6、15分鐘后，等到胡蘿卜和土豆軟爛即可關(guān)火，加少許麻油和香菜 緹香即可。（溫馨提示：1、羊排清理干凈后，一定要開水焯燙，這樣不但可以去除羊肉的腥膻氣，也可以去除羊骨里的血沫和雜質(zhì)；2、燉羊排時(shí)加入八角、花椒和白酒，可以起到去膻提鮮的作用；3、讓羊排酥爛又入味的秘訣即是：先高壓鍋燉爛，再鐵鍋收汁入味。將羊排放入電高壓鍋里燉煮，可以很快煮爛而且不用人看管，省時(shí)省事省火，只需要用25分鐘，如果用普通鍋至少需要1小時(shí)；4、加入老抽是為了上色，加入少許糖是為了讓羊排的味道更好，喜歡吃辣的可以放一下郫縣豆瓣醬。）