   紅燒羊排 用料:羊排 500克 土豆 1個 胡蘿卜 1根 冰糖 6-8粒 小蔥或大蔥 適量 姜 4小片 花椒 一小撮 八角 1個 白酒 1小勺 食用油 適量 鹽 適量 雞精 適量 生抽 適量 老抽 適量 料酒 適量 做法: 1.把羊排清洗干凈，冷水下鍋焯去血沫。 2.準備好所需配料。 3.把焯好的羊排用溫水沖洗干凈。 4.放入高壓鍋中加入姜片、八角、花椒和蔥。 5.再放入一小勺白酒。 6.按肉類鍵15分鐘后取出瀝干水分。 7.把土豆和胡蘿卜去皮切塊。 8.鍋中放適量油燒至五成熱，放入冰糖改小火，用鏟刀翻炒至冰糖融化。 9.放入羊排翻炒均勻掛上糖色。 10.調(diào)入生抽、老抽和料酒，翻炒均勻至羊排上色。 11.添入適量清水和羊排一平大火煮開。 12.放入土豆和胡蘿卜改中小火燉煮20分鐘。 13.調(diào)入適量的鹽和雞精。 14.改大火收湯，翻炒均勻即可。 小貼士 羊排提前用高壓鍋壓熟，這樣可以節(jié)省很多時間。 請根據(jù)自家高壓鍋品牌型號選擇燉煮時間。 燉煮羊排時加入生姜、八角、花椒和白酒可以去膻提鮮。 作者: 辛墨墨 |
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