編輯本段科目簡介

　　蔥屬(Allium)舊屬百合科(Liliaceae)，通稱蔥蒜類。具有大約1250種；現(xiàn)在植物學分類將這類植物獨立成蔥科(Alliaceae)。

編輯本段主要品種

　　這類植物屬于多年生鱗莖植物，通常有特殊的蔥蒜氣味 ，地下有種種形狀的鱗莖，由肥厚的葉鞘組成，外被膜質、革質或纖維狀的外皮。葉圓柱狀至長條形，空心或實心，較少為卵形而具柄，一般基部有閉合的葉鞘?；ㄐ驗閭阈?，開放前為一閉合的總苞所包，開放時總苞開裂；花兩性或罕有單性，較??；花被片6，排成2輪，分離或基部靠合成管狀；雄蕊6枚；子房上位，3室，每室具 1至數(shù)枚胚珠，沿腹縫 線特別是在它的基部常具各種形狀的蜜腺。蒴果具黑色種子。約有500余種，中國約產100種，南北均有分布，但以西北、西南地區(qū)種類最多。分布上，多出現(xiàn)在北半球溫帶到亞熱帶地區(qū)，一些少數(shù)種如Allium juncifolium出現(xiàn)在智利，Allium sellovianum在巴西，及Allium spathaceum在熱帶非洲。

編輯本段形態(tài)用途

　　植株高度上，從10厘米到150厘米皆有。鱗莖的大小亦是從很小到相當大的尺寸，并會從老的鱗莖長出珠芽——小而幼的鱗莖。花莖上無葉，由鱗莖獨立長出，所開之花成為傘狀花序。有些種會在花頭上找出小顆的鱗莖，而被稱為“樹蔥”，如Allium cepa Proliferum Group，雖然為數(shù)不多，但其大到可以做為一些地區(qū)的泡菜。 　　此外，有些蔥屬植物具有裝飾效果，可以作為邊護植物(Border plant)，包括有A. cristophii；有些則被育種出茂盛的紫紅色花球，則極具觀賞價值，其中Allium hollandicum的一個品種“紫色驚艷”(Purple Sensation)，廣受歡迎并曾獲獎(Award of Garden Merit (H4))。 　　成員尚包括極有價值的庭園香藥草植物，如青蔥、大蒜、洋蔥、韭、蝦夷蔥等等，常用在日常食物調味上。來自硫化物的強烈蔥屬特色氣味是蔥屬植物廣泛具有的特質，然而蔥屬的一些植物并不美味，常被視為麻煩的野草。 　　蔥蒜類大多數(shù)可以供食用，其中不少種類為著名的蔬菜，如蔥、蒜、韭、藠頭、洋蔥和韭蔥等。有些種類亦供藥用，如薤白和蔥蒜的鮮莖及韭的種子等。

編輯本段所有物種：

　　阿爾泰蔥^[1] 　　矮韭 　　矮韭(原變種) 　　白花蔥 　　白脈韭 　　白頭韭 　　杯花韭 　　杯花韭(原變種) 　　北蔥 　　北蔥(原變種) 　　北疆韭 　　北疆韭(原變種) 　　北韭 　　糙葶北蔥 　　糙葶韭 　　草地韭 　　昌都韭 　　長梗韭 　　長喙蔥 　　長柱韭 　　齒被韭 　　齒絲山韭 　　川甘韭 　　蔥 　　蔥屬 　　粗根韭 　　大花韭 　　單花韭 　　滇韭 　　短齒韭 　　短葶韭 　　對葉蔥 　　多星韭 　　多星韭(原變種) 　　多葉韭 　　多葉韭(原變種) 　　多籽蒜 　　高山韭 　　高葶韭 　　茖蔥 　　茖蔥(原變種) 　　各蔥 　　管花蔥 　　管絲韭 　　旱生韭 　　合被韭 　　賀蘭韭 　　褐皮韭 　　黃花蔥 　　黃花韭 　　灰皮蔥 　　輝韭 　　火蔥 　　冀韭 　　堿韭 　　劍川韭 　　藠頭 　　金頭韭 　　晶頭 　　韭 　　韭菜 　　韭蔥 　　寬苞韭 　　寬葉韭 　　寬葉韭(原變種) 　　藍苞蔥 　　藍花韭 　　類北蔥 　　棱葉韭 　　鐮葉韭 　　柳葉韭 　　樓子蔥 　　卵葉韭 　　卵葉韭(原變種) 　　蒙古韭 　　蒙古野韭 　　蜜囊韭 　　木里韭 　　帕里韭 　　青甘韭 　　球序韭 　　三柱韭 　　砂韭 　　山韭 　　石生韭 　　實葶蔥 　　疏花韭 　　疏生韭 　　絲葉韭 　　松潘韭 　　蒜 　　梭沙韭 　　太白韭 　　泰山韭 　　灘地韭 　　壇絲韭 　　唐古韭 　　天藍韭 　　天山韭 　　天蒜 　　頭花韭 　　霧靈韭 　　西川韭 　　西疆韭 　　細葉韭 　　小山蒜 　　薤白 　　心葉韭 　　新疆韭 　　新疆蒜 　　星花蒜 　　洋蔥 　　洋蔥(原變種) 　　野蔥 　　野黃韭 　　野韭 　　異梗韭 　　硬皮蔥 　　永登韭 　　玉簪葉韭 　　折被韭 　　鷓鴣韭 　　針葉韭 　　真籽韭 　　鐘花韭