豆?jié){在我們?nèi)粘Ｉ钪须S處可見，特別是早餐時，無論是早餐店還是布滿大街小巷的早餐工程，甚至菜市場的早餐攤，豆?jié){都是必不可少的。一直以來，豆?jié){也深受大家的喜愛，因為它就廉價又營養(yǎng)。

自己做豆?jié){難免會剩下一些豆渣，但豆渣其實是個很好的食物，它甚至比豆?jié){還要營養(yǎng)。

平時打豆?jié){的豆渣，我都不會丟棄，有時候用來做豆渣餅，有時候用來拌著粉蒸......。

今天我用豆渣做了一款以前從沒做過的獨家美味-----酥皮龍珠。無論口感還是味道，都特別好。如果喜歡的親們可以一試，絕對不會讓您失望。

酥脆的外皮，充滿了濃郁的豆香，軟糯的內(nèi)餡是細(xì)膩的土豆玉米沙拉，加了馬蘇芝士，咬一口，拉出長長是細(xì)絲，滿滿的誘惑。

圖片有點多，但步驟不復(fù)雜的，是我分得比較詳細(xì)。

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豆渣：黃豆半碗、清水適量

外皮：豆渣150克、糯米粉100克

餡料：土豆1個、甜玉米半個、香芹少許、黃油5克、馬蘇芝士適量、沙拉醬1大勺、鹽1/2茶勺

外皮裝飾：雞蛋1個、黑芝麻適量、面包糠適量

步驟：

1：黃豆浸泡一夜后放入豆?jié){機(jī)里，加入適量清水。（這個量以各家要喝的豆?jié){量為準(zhǔn)）

2：啟動豆?jié){功能。

3：做好的豆?jié){過濾出來早餐喝。

4：把剩余的豆渣擠去水份。

5：準(zhǔn)備好原料：糯米粉、豆渣、黑芝麻、面包糠。

6：準(zhǔn)備好餡料：土豆、玉米、香芹、馬蘇芝士、沙拉醬、黃油。

7：把豆渣和糯米粉一起加入一個較大的碗中。

8：加入1湯勺白糖。

9：先用手把它們搓均勻，成顆粒狀。

10：緩緩加入熱水，邊加邊攪拌成絮狀，然后揉成較軟的豆渣面團(tuán)，靜置10到15分鐘。

11：準(zhǔn)備餡料：土豆洗凈去皮切成塊上鍋蒸熟。

12：蒸土豆的同時，把玉米粒煮熟。

13：蒸熟的土豆趁熱取出放入大碗里，加入黃油按壓成土豆泥。

14：加入玉米、香芹、沙拉醬和1/2茶勺的鹽。

15：攪拌均勻成土豆玉米沙拉。

16：把面包糠和黑芝麻混合在一起。

17：把豆渣面團(tuán)做成小丸子。這時候主要是分等份，所以不用揉得很圓。

18：取一份包入土豆玉米沙拉，加入一小塊馬蘇芝士。

19：收口，揉圓，放入盤中。

20：依次包好所有的豆渣丸子。

21：把豆渣丸子先放進(jìn)蛋液里滾一下，再裹上一層面包糠。

22：依次做好。

23：起鍋熱油，油4、5成熱時，下入丸子。

24：中小火炸至丸子表面金黃、熟透。再轉(zhuǎn)大火炸30秒左右，撈出吸掉油份即可。

小貼士：

1：豆渣和糯米粉的比例1：1，這樣的外皮才酥脆。如果豆渣太少的話沒這么酥。

2：豆渣和糯米粉用手先撮均勻，這樣更容易和成面團(tuán)。

3：餡料里還可以加胡蘿卜丁、豌豆等。

4：土豆蒸熟以后要趁熱壓成泥。冷了不要壓了。

5：油4、5成熱時下入丸子，轉(zhuǎn)中小火炸，以免容易炸焦面包糠。最后再轉(zhuǎn)大火炸約30秒，一來可以逼出些油，二來外皮更酥脆。