人體健康三元素 : 鋅、銅、硒

微量元素雖然在人體內(nèi)含量很少，但一旦缺乏，人體會産生各種病變。有三種元素作用巨大，被稱為人體中的“吉祥三寶”，它們就是鋅、銅和硒。

鋅被稱為健康助手，是構成多種蛋白質(zhì)所必需的前提。人體內(nèi)大約含有２克鋅，大多分布在骨骼、肌肉、血漿和頭發(fā)中，是人體智力發(fā)育、生殖遺傳、免疫、內(nèi)分泌、神經(jīng)、體液等重要生理過程中必不可少的物質(zhì)。鋅參與人體內(nèi)30多種酶的合成和代謝, 控制味覺神經(jīng), 如果人體缺少鋅,  食欲會減退, 吃東西沒有味道。

含鋅豐富的食物如肉類中的豬肝、豬腎、瘦肉等；海産品中的魚、紫菜、牡蠣、蛤蜊等，其中牡蠣含鋅最高，每百克含鋅為１００毫克，堪稱鋅元素寶庫；豆類食品中的黃豆、綠豆、蠶豆等；硬殼果類中的花生、核桃、栗子等，均可選擇食用。

銅被稱為人體衛(wèi)士，參與人體內(nèi)多種金屬酶的合成，具有促使心臟和血管壁保持彈性之功能；鐵是人體造血的重要原料，但必須依靠銅元素的幫助。

富含銅元素的食物除海産品外，還有河蚌、田螺、泥螺、蟹、蝦、泥鰍、黃鱔、羊肉、肝、腎、蛋黃；植物果蔬中有蘑菇、黑木耳、豌豆、蠶豆、芝麻、白菜、蘿卜苗、玉米、葡萄干、番茄、果仁及豆制品等，配方奶中也有一定量的銅元素。食糖過多會阻礙人體對銅的吸收。

硒被稱為生命靈丹，是主宰生命的微量元素，它在人體內(nèi)的總量只有３～２０毫克，大部分存在于人體的肝、胰、腎中，以眼睛的含硒量為最高。

硒元素有控制癌細胞發(fā)育的作用，可破壞沉積在動脈血管壁上的膽固醇，防治心腦血管病。

硒在小麥、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海産品中含量較豐富。蛋類含硒量多于肉類。