咖喱炒蟹

都市生活臺(tái) 2012-11-18

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　　材料：花蟹2~3只(重約800克)、蒜茸2湯匙、姜5片(切絲)、紅椒2只(切絲)、干蔥3粒(切片)、蔥段適量;

　　咖喱汁料：咖喱醬2湯匙、椰漿1湯匙、上湯1/2杯;

　　做法：

　　1、先將花蟹洗凈,斬件,撲上少許生粉,泡油,撈起。

　　2、燒熱2湯匙油爆香蒜、姜、紅椒、干蔥、蔥段和咖喱醬,再將蟹回鑊炒勻澆酒,再加入上湯和椰漿燴煮片刻至入味盛起,即可供食。

　　提醒：花蟹也稱紅蟹,肉質(zhì)厚及鮮甜,蟹件撲上少許干粉再泡油。

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