韭菜一般人群均能食用，特別適宜于便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人群，但需要注意的是多食會(huì)上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。

今天介紹簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單三招，讓你輕松做出名副其實(shí)、酥脆誘人的千層餅來。

原料：面粉，涼水，韭菜，蔥，十三香，食鹽，食用油。

1、面粉慢慢地加入涼水，一邊加水一邊攪拌，直至面粉全部變成面絮為止，然后把面絮揉成面團(tuán)，面團(tuán)要軟一些，加濕布餳半小時(shí)。

2、韭菜和蔥清洗干凈，瀝干水分，切成末。

3、小碗里放少量面粉，用鍋熱油，油冒大煙后澆在面粉上，邊澆邊攪拌，直至攪成比較稠的面油。

4、餳好的面團(tuán)分出一塊來，搟薄，均勻地刷上一層步驟3里制作好的油面。

5、均勻地撒上少許十三香和食鹽。

6、均勻地撒一層韭菜末，再撒少許蔥花。

7、用手稍稍把韭菜末壓實(shí)，然后把整張面片像折扇子一樣折起來。

8、從一頭卷起，邊卷邊輕扯，這樣卷出來的層次會(huì)更薄更多一些。

9、如此卷法把整條面都卷起來，末端扯薄收在面片里。

10、兩面換著搟，直至搟成薄面片。

11、平底鍋放少量食用油，開至小火，把搟好的餅子放進(jìn)鍋中進(jìn)行煎制。

12、約5分鐘后此面煎黃后進(jìn)行翻面，再煎制幾分鐘，兩面金黃后即可出鍋趁熱食用。

煎好的餅用手輕輕一提就全部自動(dòng)分層了。

簡(jiǎn)單三招分別為：

1、用刷油面代替普通的刷油，餅子就更容易起酥。

2、用折扇子的方法折面片代替普通的卷法。

3、邊卷邊輕扯，比只是簡(jiǎn)單地卷起來更容易出層次。

方法很簡(jiǎn)單，味道不一般，希望對(duì)大伙有用哈！