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白菜豬肉餡餃子

 ZL89 2012-09-22
白菜豬肉餡餃子

食材明細
  • 蔥姜末 適量
  • 鹽 適量
  • 糖 適量
  • 雞精 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 料酒 適量
  • 生抽 適量
  • 老抽 適量
  • 水 適量
  • 色拉油 適量
  • 1

    將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，攪拌均勻。
  • 2

    白菜焯水，瀝干水分后切碎，再擠干水分。
  • 3

    蔥姜切碎，與白菜一起拌入豬肉餡.
  • 4

    按照一個方向攪拌，然后分次加少許水攪拌，使之上勁。
  • 5

    取一個餃子皮，放少許餡料。
  • 6

    餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊。
  • 7

    鍋內(nèi)倒水。水開后下入餃子。
  • 8

    滾開后加入涼水，稱之為“點滾兒”。再次滾開后繼續(xù)點滾，共點三次涼水。
  • 9

    最后一次點滾后即可盛出裝盤。配些香醋和辣椒味道更鮮美。

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